Die Redaktion des Magazins Potato System hat einen Artikel darüber verfasst, wie moderne Verpackungen für Kartoffeln und Gemüse Anfang 2020 aussehen sollten. Ich möchte über die Ansätze für Verpackungsprodukte in den meisten europäischen Ländern, die Aufmerksamkeit ausländischer Unternehmen für die Ökologie, die Ablehnung von Kunststoff und die Aussichten für die Entwicklung dieser Ideen auf russischem Boden nachdenken. Aber eine Pandemie brach aus und die Welt veränderte sich. Welche Lösungen sind relevant geblieben?
NACHHALTIGKEITSTREND
«Tatsächlich - erklärt Vera Bokareva, Business-Trainerin, Beraterin, unabhängige Expertin für den Verpackungsmarkt und regelmäßige Rednerin von Branchenveranstaltungen zur Entwicklung der Verpackungsindustrie, - Die größten Weltunternehmen, bekannte Einzelhandelsketten, die in den letzten Jahren die Notwendigkeit einer Kultur des verantwortungsvollen Verbrauchs erklärt und Pläne zur Herstellung von 100% recycelbaren Verpackungen gemacht haben, haben ihre Pläne nicht aufgegeben und handeln weiterhin im Einklang mit zuvor entwickelten und verabschiedeten Programmen. Der Nachhaltigkeitstrend ist lang. Dies wird durch die zahlreichen transnationalen Programme bestätigt, in denen die entsprechenden Pläne bis 2025 und 2030 aufgeführt sind ".
Obwohl nicht gesagt werden kann, dass die Pandemie den Verpackungssektor überhaupt nicht betroffen hat. Erstens hat sich die Einstellung zu Polymerverpackungen geändert - sowohl in Russland als auch auf der ganzen Welt. Laut dem Experten hat die Menschheit einfach noch keine sicherere und rentablere Produktionsoption gefunden.
Was können wir in Zukunft erwarten? Vera Bokareva merkt an, dass das Thema der rationellen Ressourcennutzung und des Naturschutzes für die Weltgemeinschaft über viele Jahre hinweg eines der wichtigsten bleiben wird. Auf dem europäischen Markt gibt es bereits viele interessante Lösungen: Die Hersteller versuchen, hauptsächlich recycelte Materialien zu verwenden. Die Beliebtheit von Verpackungen aus pflanzlichen Abfällen (basierend auf Mais, Seetang, Tomatenschale, Sonnenblumenschale usw.) nimmt zu. Produktionsanlagen werden nicht nur in Europa, sondern auch in asiatischen Ländern gebaut.
Leider liegt Russland in dieser Richtung immer noch sehr weit zurück, insbesondere wenn wir direkt über die Verpackung von Obst und Gemüse sprechen. Der Hauptgrund aus Sicht des Experten ist, dass weder der Staat noch die Einzelhandelsketten strenge Anforderungen an die Einhaltung von Umweltstandards durch Verpackungen stellen. Kostensenkung bleibt die zentrale Herausforderung für russische Hersteller bei der Auswahl von Verpackungen.
Das Haupt ist der Preis
Das ist natürlich nicht überraschend. Die Produzenten von Kartoffeln und Gemüse haben einfach keine zusätzlichen Mittel: Die Preise für Produkte sind seit mehreren Jahren niedrig, die Wechselkurse (und damit die Kosten aller Verbrauchsmaterialien) steigen. Darüber hinaus ist die Kaufkraft im Land so hoch, dass man sich zunehmend Gedanken darüber machen muss, ob überhaupt Verpackungen benötigt werden?
Und die Produktion von "Öko-Materialien" in unserem Land ist nicht entwickelt, was bedeutet, dass sie viel teurer sind als die üblichen. Wenn es überhaupt ein solches Produkt auf dem Markt gibt.
«Umweltfreundliche Materialien sind in Russland leicht erhältlich. - Vera Bokareva kommentiert. - - Inländische Hersteller interessieren sich noch nicht so für sie wie für europäische Industrieländer, aber es kann eine Lösung gefunden werden. Dies erfordert jedoch möglicherweise das Lernen, die Dinge strategischer zu betrachten. Nehmen wir an, das Unternehmen hat seine Produkte früher auf Polypropylenschalen verpackt und sich nun für einen umweltfreundlichen Ersatz entschieden. Es ist möglich, dass kein vollständiges Analogon gefunden werden kann. Sie können jedoch Pulpercarton verwenden (ein Material, das in unserem Land beispielsweise zur Herstellung von Zellen für Eier verwendet wird). Dieses verarbeitete Produkt erfüllt die Umweltanforderungen.
Obwohl, wenn Sie nach exotischeren Optionen suchen, Es ist nicht auszuschließen, dass sie einen hübschen Cent kosten werden: Beispielsweise sind spezielle biologisch abbaubare Filme auf der Basis von Maisrohstoffen nach einigen Berechnungen heute etwa siebenmal teurer als ihre Analoga.
Europäische Unternehmen arbeiten nicht nur daran, Materialien nachhaltig zu machen, sondern auch sicherzustellen, dass diese Produkte wirtschaftlich rentabel sind. Wenn eine neue Verpackungslösung auf dem Weltmarkt erscheint, umfasst die Liste ihrer Vorteile nicht nur die Umweltfreundlichkeit. Hersteller müssen potenzielle Verbraucher darauf aufmerksam machen, dass dieses Material hervorragende Verbrauchereigenschaften aufweist und seine Kosten nicht höher (und häufig niedriger) sind als bei nicht recycelbaren Analoga.
Die Kostenreduzierung ist übrigens teilweise darauf zurückzuführen, dass alle entwickelten Verpackungsinnovationen genutzt werden können, ohne die vorhandene Verpackungsausrüstung zu verändern.
Im postsowjetischen Raum werden auch aktiv innovative Materialien geschaffen. Beispiele sind nicht schwer zu finden. Vor einigen Jahren erfand der Kharkiv-Wissenschaftler Sergei Timchuk eine umweltfreundliche Verpackungsfolie aus Maisstärke. Der Film löst sich in kochendem Wasser (sofort) und im Boden (in wenigen Wochen) auf und kann auch einfach mit dem Essen verzehrt werden, da das Material völlig harmlos ist.
Im Juni 2020 sprachen Wissenschaftler der staatlichen technischen Universität Astrachan buchstäblich über die Schaffung eines biologisch abbaubaren Lebensmittelfilms auf der Basis von Ichthyzelatin (hergestellt aus Abfallprodukten der Fischereiindustrie). Demnach kann das resultierende Material in seinen Verbrauchereigenschaften mit Polymermaterialien aus Kunststoff konkurrieren.
Es gibt andere interessante Erfindungen, aber nur wenige Menschen schaffen es, eine gute Idee nicht nur zur Veröffentlichung in den Medien, sondern auch auf die Bühne der Massenproduktion zu bringen.
In jedem Einzelfall ist es notwendig, die wirtschaftliche Machbarkeit des Projekts zu berechnen. Und suchen Sie nach interessierten Herstellern.
AUSSICHTEN
Prognosen für 2020 sind besonders schwierig. Dennoch wird Russland bei der Einführung von Öko-Materialien höchstwahrscheinlich den globalen Trend unterstützen.
Es gibt mehrere Argumente, um diese Version zu unterstützen. Erstens sind die größten transnationalen Unternehmen (einschließlich der Welthandelsnetzwerke) auf dem Gebiet unseres Landes tätig, die einheitliche Anforderungen für alle ihre Lieferanten entwickeln. Früher oder später werden diese Anforderungen auch russischen Herstellern vorgelegt.
Inländische Unternehmen lassen sich auch von globalen Trends leiten. Zum Beispiel präsentierte die Einzelhandelskette Magnit ihre Strategie für nachhaltige Entwicklung bis 2020 im Juni 2025, in der sie ihr Bestreben ankündigte, führend bei der Reduzierung der Umweltauswirkungen im russischen Einzelhandelssektor zu werden.
Bis 2025 plant Magnit, 50% seiner eigenen Marken und seiner eigenen Produktionsverpackung recycelbar, wiederverwendbar oder kompostierbar zu machen. 100% Sammlung und Recycling von recycelbarem Kunststoff in unseren eigenen Betrieben erreichen; Reduzieren Sie Lebensmittelverschwendung um 50%. Seit 2019 installiert die Einzelhandelskette zusammen mit Partnern Fandomats in ihren Filialen - spezielle Geräte zum Sammeln von Kunststoff- und Aluminiumbehältern von Kunden zur anschließenden Verarbeitung.
In den eigenen Unternehmen von "Magnit" werden bereits jetzt 70% der Wellpappenbehälter aus recycelbaren Materialien (Altpapier) hergestellt, einzelne Pappkartons aus recyceltem Karton und holzfreiem Karton in einem Verhältnis von 60% zu 40%; Schrumpffolie - 20% recycelt.
In Geschäften haben Kunden die Wahl zwischen verschiedenen Verpackungen: Seit 2015 verwendet das Netzwerk Papiertüten und 2017 wiederverwendbare Taschen. In diesem Jahr hat das Unternehmen komplett auf Taschen aus 20% recyceltem Kunststoff umgestellt.
Natürlich ist es unwahrscheinlich, dass das ganze Land bis 2025 ein solches Niveau erreichen kann.
„Dies ist keine Frage der nächsten zwei oder drei Jahre, - Vera Bokareva stellt fest, - Aber sieben Jahre werden vergehen, und auch Russland wird wieder aufgebaut. Es ist unmöglich, alle allgemein zu beraten, aber meiner Meinung nach sollten große Unternehmen mit Entwicklungsgeldern sehr eng in dieses Thema einbezogen werden. "
VEKTOREN DER MODERNITÄT
Umweltfreundlichkeit ist daher in größerem Maße einer der zukünftigen Parameter russischer Verpackungen. Aber ein paar Worte müssen über die Trends von heute gesagt werden.
Nach Ansicht von Experten legen moderne Kunden, Verkäufer und Käufer von Gemüseprodukten Wert auf Verpackung (zusätzlich zu der Wirtschaftlichkeit, die wir bereits oben erwähnt haben), Bequemlichkeit und Einhaltung der Merkmale der darin enthaltenen Produkte.
Insbesondere AUCHAN Retail Russia empfiehlt, dass Gemüselieferanten bei der Auswahl der Verpackung eine perforierte Fließpackung anstelle einer Frischhaltefolie verwenden (um Kondensation und Schimmel zu bekämpfen) und übermäßige Feuchtigkeit und Verfall von Gemüse zu verhindern - Kartonsubstrate anstelle von Polyurethan.
Viele sprechen auch von einem nachhaltigen Vektor zur Verringerung des Verpackungsvolumens, der auf eine Zunahme der Anzahl der Haushalte pro Person zurückzuführen ist.
„Derzeit sind die Kunden bei ihren Einkäufen rational. - Kommentare zu diesem Gedanken Olesya Stemashenok, Kommunikationsmanagerin des Pressedienstes von AUCHAN Retail Russia. - - Für einen Verbraucher ist es nicht sinnvoll, 5 kg Kartoffeln zu kaufen, wenn er nicht mehr als 1 kg pro Monat isst, da das Produkt während der Langzeitlagerung keimen / grün werden kann und weggeworfen werden muss".
„Dies ist auch ein langer Trend, - Vera Bokareva fährt fort, - und natürlich bedeutet seine Entwicklung überhaupt nicht, dass große Verpackungen vom Markt verschwinden oder die Leute aufhören, Gemüse in großen Mengen zu kaufen. Gemüselieferanten, die zusätzliche Margen erzielen möchten, sollten dies berücksichtigen und Mini-Pakete in ihr Sortiment aufnehmen, in denen genau so viel Gemüse enthalten ist, wie eine Person für eine Portion benötigt. Oder verwenden Sie Verpackungen, die für den Verzehr geeignet sind: ein Picknick, einen Snack unterwegs, fertiges Schneiden von Gemüse usw. Außerdem sollten die Produkte gewaschen und schön sein und die Verpackung selbst sollte das Auge erfreuen".
Das letztere Kriterium ist natürlich ziemlich subjektiv, obwohl die Welt des Verpackungsdesigns auch ihre eigene Mode hat. Laut Vera Bokareva setzt die allgemeine Arbeitsrichtung derzeit den Trend zur Vereinfachung. Kunden bevorzugen lakonisch zurückhaltende Lösungen und lehnen "teure" Optionen ab. Für das Design werden häufig nicht volumetrische Bilder verwendet - flache Grafiken, die auf dem Weltmarkt relevant sind.
Der Sieg der Zurückhaltung über den „Asiatismus“ ist nach Ansicht des Experten auf europäische Trends sowie auf den Wunsch der Hersteller zurückzuführen, die Kommunikation mit den Verbrauchern durch einfache Botschaften zu verbessern und natürlich nicht zu viel zu bezahlen.
Es gibt aber auch andere Trends. „Wenn wir über das Segment Obst und Gemüse sprechen, in dem sich das Branding noch entwickelt, aber in dieser Richtung eine Reserve besteht, - sagt Vera Bokareva, - Es gibt einen Trend zur Verwendung von nicht standardmäßigen Farben für die Produktkategorie im Verpackungsdesign. Es ist nicht schwer zu bestimmen, welche Sie benötigen: Gehen Sie einfach durch die Läden, schauen Sie sich die Verpackungsfarben für ähnliche Produkte genau an und verstehen Sie, welche Farben nicht hier sind. Dieser Schritt hilft Ihnen, sich von Mitbewerbern zu lösen. ".
Diese Technik kann jedoch nicht mehr als innovativ bezeichnet werden - genau wie die Verwendung von QR-Codes im Design, indem gelesen wird, welche Informationen der Verbraucher darüber erhält, wo die Produkte angebaut wurden und für welche Gerichte diese Sorte besser geeignet ist. "" Dies ist keine Innovation, sondern ein Zeichen für guten Geschmack, eine zusätzliche funktionale Option ", - erklärt der Experte.
Unabhängig davon ist das Segment der Verpackung für Waren hervorzuheben, die über Online-Shops verkauft werden. In diesem Jahr erhielt diese Art von Verkäufen einen starken Impuls für die Entwicklung, fast alles kann im Netzwerk gekauft werden. „Bis alle Verkäufer feststellten, dass dieselbe Verpackung im Katalog auf der Website und im Ladenregal unterschiedlich aussieht, - Vera Bokareva überlegt. - - Aber es gibt jeden Tag mehr und mehr Beispiele für erfolgreiches Internetdesign. "
Bei der Auswahl der Verpackungsart für Online-Produkte hebt der Experte auch zwei gegensätzlich gerichtete Trends hervor. Einige Hersteller konzentrieren sich auf die Sicherheit der gelieferten Waren: Ihre Verpackung ist voluminös, mit Tabs zum Schutz der Waren usw. Andere verwenden das europäische Prinzip der Wirtschaftlichkeit und in gewissem Maße der Umweltfreundlichkeit: In diesem Fall wird ein Minimum an Materialien für die Herstellung verwendet (und je leichter die Verpackung ist). je geringer das Gewicht der Ladung). Obwohl die Wahl der Lösung sicherlich auf die Eigenschaften des Produkts zurückzuführen ist. Konventionell: Der Transport von Erdbeeren und Kartoffeln sollte per Definition unterschiedlich sein.