Sergey Banadysev, Doktor der Agrarwissenschaften, Leiter des Zuchtprogramms von Doka-Gene Technologies LLC
Dieses Material ist ein kleiner Auszug aus S. Banadisev "Lagerung von Pflanzkartoffeln", das erst vor zwei Monaten in einer kleinen Auflage herauskam.
Das Buch fasst Informationen der modernen Welt über die Besonderheiten und theoretischen Grundlagen sowie fortschrittliche und vielversprechende Lagertechnologien für Pflanzkartoffeln zusammen und analysiert sie. Die Standards und Merkmale des Einsatzes verschiedener technologischer Mittel und Methoden zur Gewährleistung einer hohen Produktsicherheit werden begründet. Es werden Empfehlungen zur Beseitigung von Speicherproblemen gegeben. Die Wirtschaftlichkeit und der Return on Investment in fortschrittliche Langzeitspeichertechnologien wurden analysiert.
Das Buch ist nützlich für alle, die sich für das Thema der Organisation der Lagerung von Kartoffeln interessieren. Wie der Autor feststellt: "Das professionelle Verständnis der Leiter und Spezialisten von Kartoffelanbauunternehmen für die Nuancen der Lagerung und die uneingeschränkte Nutzung der Fähigkeiten moderner technologischer Mittel führt zu einer deutlichen Steigerung der Qualität von Pflanzkartoffeln und des Niveaus der Kartoffelsamenproduktion."
Der Umfang des Buches beträgt 292 Seiten.
Inhalt:
1. Physikalisch-biologische Merkmale und Prozesse bei der Lagerung von Pflanzkartoffeln (S. 6-69): Wert der Qualität von Pflanzkartoffeln, Kartoffeln als Lagerungsgegenstand, theoretische Grundlagen der Lagerung von Kartoffeln, physiologisches Alter des Saatguts.
2. Technologische Lagereinrichtungen für Pflanzkartoffeln (S. 70-171): Vorbereitung des Saatguts für die Lagerung, aktive Belüftungssysteme, technische Kälte, Befeuchtung und Erwärmung der Luft, Kontrolle der Keimung und Keimung, grundlegende technologische Vorgänge.
3. Effizienz der Lagerung von Pflanzkartoffeln (S. 172-281): Risiken und Kontrolle von Lagerungsproblemen, Krankheiten und Schäden an Knollen während der Lagerung, Lagerungshygiene, technologisches Lagerungsniveau, Lagerungsökonomie.
Bei der Lagerung von Pflanzkartoffeln sollte keine zusätzliche Luftbefeuchtung angewendet werden. Kartoffelknollen erzeugen durch Atmung und direkte Verdunstung in Ruhe eine nahezu ideale relative Luftfeuchtigkeit im Zwischenrohrraum - 92-93%. Darüber hinaus werden diese Indikatoren in der Tiefe des Dammes buchstäblich 7 bis 10 Minuten nach dem Ende der aktiven Belüftung aufgezeichnet und ändern sich nur geringfügig unter dem Einfluss der relativen Luftfeuchtigkeit im Lagerraum (in einer Tiefe von 0,4 bis 0,5 m bei einer gleichmäßigen Temperatur entlang der Höhe des Dammes). Daher können wir über die Selbstregulierung des Feuchtigkeitsregimes während der Lagerung von Kartoffeln sprechen.
Dementsprechend ist es bei Betriebssystemen mit aktiver Belüftung erforderlich, diese Eigenschaft zu berücksichtigen und die atmenden Pflanzenprodukte nicht zu beeinträchtigen, um ihre inhärenten natürlichen Eigenschaften zu zeigen, während gleichzeitig Schutz vor äußeren Einflüssen geboten wird und ein technologisch einwandfreies Temperaturregime aufrechterhalten wird. Eine kontinuierliche Belüftung mit trockener Luft führt natürlich zu einem unerwünschten Wasserverlust der Knollen und zum Verlust des Turgors (Tab. einer). Während der gesamten Lagerzeit, mit Ausnahme der Trocknungszeit, sollte die Belüftung nur bei Bedarf und streng begrenzt durchgeführt werden.
Tabelle 1. Wasserverlust durch Kartoffelknollen bei unterschiedlichen Belüftungsraten und unterschiedlicher Luftfeuchtigkeit
Luftfeuchtigkeit 90% | Luftfeuchtigkeit 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Die Lagerdauer, in der überschüssige Feuchtigkeit nicht aus den Knollen entfernt werden muss, beträgt sechs Monate (von November bis April). Das sind 4320 Stunden. Bei allen Aufgaben überschreitet die Standardbelüftungszeit 200 Stunden nicht. Selbst wenn sich diese Zahl verdoppelt, stellt sich heraus, dass das Lagerprodukt in 90% der Fälle in Ruhe ist, was bedeutet, dass es sich unter Bedingungen idealer und angenehmer Luftfeuchtigkeit befindet, die von den Kartoffeln selbst erzeugt werden. Selbst wenn relativ trockene Luft zur Belüftung verwendet wird, steigt der Gewichtsverlust daher um maximal 1%. Die Hauptsache ist, Beatmungssitzungen für einen kurzen Zeitraum durchzuführen.
Es versteht sich auch, dass eine Luftfeuchtigkeit von über 80% recht günstig ist und nicht zu einer Dehydration der Knollen bei kurzfristiger Belüftung führt. Die Luftfeuchtigkeit während der Lagerzeit von Kartoffeln in einer Reihe von Regionen der Russischen Föderation ist überhaupt nicht kritisch - 75-88% (Tab. 2) und ist vergleichbar mit der Luftfeuchtigkeit in Lagereinrichtungen in Mitteldeutschland.
Tabelle 2 . Durchschnittliche monatliche relative Luftfeuchtigkeit,%
Region | |||||||||
September | Oktober | November | Dezember | Januar | Februar | März | April | Mai | |
Kaliningrader Gebiet | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Leningrader Region. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Smolensker Gebiet | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Region Moskau. | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Region Brjansk | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Region Lipezk | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Region Swerdlowsk. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Deutschland Zentrum. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Warum ist dieser Vergleich? Tatsache ist, dass deutsche Experten auf dem Gebiet der Lagerung von Kartoffeln es für unangemessen halten, zusätzliche Feuchtigkeit für die Lagerung von Tisch- und darüber hinaus Pflanzkartoffeln zu verwenden. Und sie diskutieren nicht einmal das Thema Flüssigkeitszufuhr. Es basiert auf den verfügbaren klimatischen Ressourcen, die die Verwendung von Außenluft mit einer ausreichend hohen Luftfeuchtigkeit zur Belüftung ermöglichen. Nachts steigt die relative Luftfeuchtigkeit im Frühjahr und Herbst im Vergleich zu den Tagesstunden im Winter bei niedrigen Temperaturen um 20% - um 10% (Tab. einer).
Tabelle 3. Relative Luftfeuchtigkeit während des Tages während der Kartoffellagerung,% (in Mitteldeutschland)
Sep. | Okt. | Aber ich. | Dez. | Jan. | Feb. | März | Apr. | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Die Wahrscheinlichkeit einer sehr feuchten Belüftungsluft in Deutschland liegt bei über 30%. ein solches spezifisches Gewicht des Zeitraums des Tages mit Luftfeuchtigkeit 91-100% (Tab. 4)
Tabelle 4. Wahrscheinlichkeit der Zeit mit relativer Luftfeuchtigkeit,% (in Mitteldeutschland)
Relative Luftfeuchtigkeit,% | Monat | |||||||
Sep. | Okt. | Aber ich. | Dez. | Jan. | Feb. | Beschädigen | Apr. | |
vor 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Es gibt keine so genauen Informationen über die Regionen der Russischen Föderation, die öffentlich zugänglich sind. Es wurden jedoch Tabellen veröffentlicht, in denen die Tage berücksichtigt werden, an denen die relative Luftfeuchtigkeit 80% übersteigt. In der Küstenregion Kaliningrad während der Lagerzeit liegen diese Zahlen im Bereich von 10 bis 22, in der stark kontinentalen Region Swerdlowsk - 4 bis 18 Tage pro Monat (mehr im Winter, weniger im April bis Mai). Und dies sind Tagesmittelwerte, der Unterschied zwischen der relativen Luftfeuchtigkeit bei Tag und Nacht ist verständlich. Dies bedeutet, dass bei präziser Steuerung des Betriebs des CAB die Ressourcen der natürlichen Luftfeuchtigkeit für die Belüftung der Kartoffellager ausreichen.
Wenn unter dem Einfluss der Werbung von Ausrüstungslieferanten und bei der Bewertung dieser Indikatoren weiterhin der Wunsch besteht, Luftbefeuchter in die Saatgutlagerung von Kartoffeln einzubauen, können wir Ihnen nur empfehlen, die Bedingungen für die Entwicklung von Lagerungskrankheiten sorgfältig zu untersuchen und die Risiken eines Gewichtsverlusts von einem Prozent und eines Qualitätsverlusts des Saatguts zu vergleichen.
Die Luftfeuchtigkeit im Lager sollte keine Kondenswasserbildung auf der Innenfläche der Zäune und auf der Oberfläche des Produkts hervorrufen. Befeuchtete Luft muss vor dem Eintritt eine Temperatur haben, die unter der Temperatur des Dammes liegt, damit keine Kondensation auftritt. Die Ausstattung von Lagern mit Luftbefeuchtern in Russland führt zu zweideutigen Ergebnissen, da hier im Winter deutlich niedrigere Lufttemperaturen herrschen als in Westeuropa. Beispielsweise liegt die durchschnittliche Januar-Temperatur in Deutschland bei -1,2о C und in der Region Swerdlowsk -16,2оС. Bei hoher relativer Luftfeuchtigkeit und niedrigen Temperaturen kühlt sich die Lagerstruktur, die Luft im Lager oder das Produkt selbst häufig unter den Taupunkt ab, was zu Kondensation führt. Kondensationsschäden sind dem Gewichtsverlust überlegen und gleich. Daher gehört die Kontrolle der Obergrenze der Luftsättigung mit Feuchtigkeit, Taupunkt, konstantem Temperaturausgleich in der Masse der Produkte und um diese herum zu den wichtigsten Faktoren für die Steigerung der Speichereffizienz. Die Verwendung der Befeuchtung ist wichtig, wenn technische Kartoffeln bei hohen Temperaturen gelagert werden. In jedem Fall ist sie jedoch nur in gut verschlossenen Lagereinrichtungen zulässig, in denen die Temperatur in einem Genauigkeitsbereich von unter 0,5 ° C geregelt werden kann. Es ist unangemessen, Feuchtigkeit zu verwenden, wenn Pflanzkartoffeln und viele Tafelkartoffeln mit dem Risiko der Entwicklung von Krankheiten gelagert werden.