«Stärkehaltige Kartoffeln sind die rentabelste Ernte für unsere Besitzer. “
Firmenmotto Lyckeby, Schweden
In den letzten Jahren hat im russischen Agrarsektor das Interesse am Anbau von Weizen (zusätzlich zu Mais) zur Verarbeitung zu Stärke und anderen verwandten Produkten zugenommen. Die Verarbeitung von Getreide zu Stärke weist eine Reihe von Merkmalen auf: die Komplexität der Trennung von Komponenten, die hohen Kosten für Geräte, die Notwendigkeit, andere, nicht weniger wertvolle Komponenten zu verfeinern und zu vermarkten, zusätzlich zu Stärke, die wiederum nicht vollständig von Protein befreit werden kann.
Was denken russische Bauern über eine so traditionelle Kultur für uns wie Kartoffeln? Es scheint ihnen schwierig zu sein, selbst wenn sie launisch wachsen, und es ist nicht viel Stärke darin im Vergleich zu demselben Mais oder Weizen.
In diesem Zusammenhang möchte ich auf die Erfahrung von Unternehmen zurückgreifen, die seit langem und erfolgreich auf dem Kartoffelfeld tätig sind, nämlich die Erfahrung des schwedischen Unternehmens SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (besser bekannt als Lyckeby).
Das Unternehmen wurde 1927 als Genossenschaft von Landwirten mit mehr als 800 Teilnehmern gegründet. Heute gehört es 600 Landwirten aus dem Südosten Schwedens, von denen etwa 400 aktiv Kartoffeln anbauen (auf 8000 ha) und nicht nur Kartoffeln, sondern auch ihre technischen Sorten mit einem Stärkegehalt von etwa 20%.
Was regt den Landwirt an, die richtige Menge an Rohstoffen mit der erforderlichen Qualität anzubauen?
Das vom Unternehmen eingeführte Quotensystem regelt klar, wer, wie viel und wann die Rohstoffe und zu welchen Anlagen gebracht werden sollen. Der Landwirt, der auch Anteilseigner ist, erhält gemäß der Analyse eine Zahlung für importierte Kartoffeln (wobei der Stärkegehalt in Knollen aus der importierten Charge mit dem Basiszinssatz (19,5%) verglichen wird). Wenn es mehr Stärke gibt - plus einen Bonus, wenn nicht genug, jeweils einen Abzug. Ende des Jahres erhält der Landwirt auch seinen Anteil am ausgeschütteten Gewinn, es sei denn, die Aktionärsversammlung beschließt, einen Teil oder die gesamten Mittel beispielsweise für die technische Umrüstung einer der Anlagen zu verwenden, die jetzt nicht nur Stärke, sondern auch Kartoffelprotein, Ballaststoffe sowie verflüssigt produzieren Mineraldünger. Vergleicht man diese Liste mit dem obigen Bild, so ist klar, dass alle Bestandteile der Knolle entsorgt sind.
Der zweifelsfreie Vorteil der Kartoffelverarbeitung ist der hohe Wert ihrer Stärke - dies bezieht sich auf die Größe der Körner, ihre inhärenten Parameter Viskosität, Weißgrad und Reinheit. All dies macht Kartoffelstärke in einigen Anwendungen unverzichtbar.
Was macht Lyckeby, was kann nicht auf russischen Boden übertragen werden?
Ist es nicht möglich, eine Genossenschaft zu gründen, in der jeder Teilnehmer im Verhältnis zu seinem Anteil eine eigene Quote hat, zentral Saatgut kauft und geeignete landwirtschaftliche Techniken und Technologien einführt? Der Ertrag an stark stärkehaltigen Kartoffeln (vorbehaltlich aller Vorschriften) liegt bei 70-75 Tonnen pro Hektar. In Bezug auf Stärke wird diese Zahl höher sein als beim Anbau von Mais oder Weizen ...
Das Problem ist, dass unsere Landwirte nicht bereit sind, Kartoffeln nur als Rohstoffe für die Verarbeitung wahrzunehmen. Kartoffeln von Tafelsorten stehen im Vordergrund, und entweder minderwertige oder überschüssige Kartoffeln werden zur Verarbeitung geschickt. Der Stärkegehalt in solchen Rohstoffen wird bei 10-13% oder sogar noch niedriger liegen, und es besteht keine Notwendigkeit, über die wirtschaftliche Rentabilität der Produktion zu sprechen. Wenn ein Landwirt Kartoffeln mit einem hohen Stärkegehalt anbaut, wird er versuchen, diese an Einzelhandelsketten zu verkaufen, um einen großen Gewinn zu erzielen. Der schwedische Landwirt hat nicht einmal einen solchen Gedanken, da Kartoffeln, die nach technischen Vorschriften angebaut werden, einfach nicht in das Vertriebsnetz gelangen. Fazit - Wir brauchen eine Initiative, vor allem auf gesetzlicher Ebene, die eine solche Spaltung wie in Europa festigen würde. In Zukunft wird der Ball auf der Seite unserer Bauern sein ...