In seinem 1957 erschienenen Aufsatz, der Teil der Mythologie war, bezeichnete der französische Philosoph und Literaturkritiker Roland Bart Kartoffelchips (la frite) als "patriotisches" Produkt und "Kennzeichen der Französichkeit".
Von großer Bedeutung war die Kartoffel in der Geschichte Irlands. Der „Kartoffelhunger“ in der Mitte des XNUMX. Jahrhunderts reduzierte im Laufe mehrerer Jahre die Bevölkerung des Landes um die Hälfte.
Die weltweit führenden Kartoffelproduzenten sind heute China, Indien, Russland und die Ukraine. Diese Kultur ist für jedes dieser Länder wichtig, aber keines von ihnen kann sie als wirklich einheimisch bezeichnen.
Die bescheidene Kartoffel wurde vor etwa 8000 Jahren in den südamerikanischen Anden domestiziert und erst Mitte des 16. Jahrhunderts nach Europa gebracht, von wo aus sie sich nach Westen und Norden, zurück nach Amerika und darüber hinaus ausbreitete.
„Trotz der Tatsache, dass Kartoffeln in den Anden aufgetaucht sind, ist dies ein unglaublich erfolgreiches globales Lebensmittel“, sagt die Ernährungsgeschichtsspezialistin Professor Rebecca Earle. Professor Earle verfolgt in seinem Buch Nutrition of People: The Potato Policy den Weg der Kartoffeln rund um den Planeten. Sie schrieben: „Kartoffeln wachsen fast überall auf der Welt, und fast überall betrachten die Menschen sie als eines ihrer„ eigenen “Lebensmittelprodukte.
Rebecca Earle nennt Kartoffeln "die erfolgreichste Einwanderin der Welt". Idaho-Bauern und Gnocchi-liebende Italiener werden wie jeder Peruaner Kartoffeln beanspruchen, denn die Geschichte dieser Kultur ist nicht nur die Geschichte eines Landes oder einer Region, sondern auch die Geschichte, wie Menschen ihre Beziehung zu Land und Nahrung über mehrere Generationen hinweg verändert haben .
Kartoffeln sind nach Reis, Weizen und Mais die viertwichtigste Kultur der Welt und die erste unter den Nichtgetreidekulturen. Wie konnte die Andenknolle in wenigen Jahrhunderten die Welt erobern?
Was hat Kartoffeln für verschiedene Nationen so attraktiv gemacht? Zuallererst sein unübertroffener Nährwert. Die relative Leichtigkeit des Anbaus (im Vergleich zu einigen Kulturen) und die Merkmale des Anbaus (Kartoffeln, die sich gekonnt vor Steuereintreibern und feindlichen Armeen "versteckten") waren ebenfalls von Bedeutung.
Ein idealer Ausgangspunkt für das Studium der Kulturgeschichte ist das International Potato Center (IPC), ein Forschungszentrum, das alles rund um Kartoffeln untersucht und fördert. Es befindet sich in einem trockenen Vorort der peruanischen Hauptstadt Lima und beherbergt eine Sammlung von Tausenden von Kartoffelproben aus dem gesamten Kontinent.
Laut Rene Gomez, leitender Kurator der IPC Genbank, wurden Kartoffeln hoch in den Anden in der Nähe des Titicacasees, fast 1000 km südöstlich von Lima, domestiziert. Nach der Domestizierung verbreiteten sich frühe Kartoffeln in der gesamten Kordillere und wurden zu einer wichtigen Nahrungsquelle für indigene Gemeinschaften, einschließlich der Inkas, insbesondere als Grundnahrungsmittel namens Chuno, ein gefriergetrocknetes Kartoffelprodukt, das Jahre oder sogar Jahrzehnte halten kann.
Aus Amerika
1532 setzte die spanische Invasion den Inkas ein Ende, nicht aber dem Kartoffelanbau. Die Invasoren transportierten Knollen über den Atlantik und sie bauten auch andere Pflanzen wie Tomaten, Avocados und Mais an. Historiker haben es den Großen Kolumbianischen Austausch genannt. Zum ersten Mal in der Geschichte wagten sich Kartoffeln über Amerika hinaus.
Frühe Andensorten passten sich kaum den Bedingungen Spaniens und anderer Länder des europäischen Festlandes an. In der Äquatorregion, in der die Kartoffeln erstmals domestiziert wurden, ist die Tagesdauer das ganze Jahr über konstant.
Wie der Evolutionsgenetiker Hernan a Burbano Roa feststellt, waren die langen Sommertage in Europa für Kartoffelpflanzen verwirrend, und die Knollen wuchsen in den günstigen warmen Monaten nicht. Stattdessen wuchsen sie im Herbst und Frost verhinderte ihr Überleben. Die ersten Jahrzehnte der Landung auf dem alten Kontinent blieben erfolglos.
Aber dann (in den 80er Jahren des 16. Jahrhunderts) fanden Kartoffeln die besten Bedingungen in Irland, wo ein kühler, aber frostfreier Herbst die Gelegenheit bot, die Ernte zu reifen. In hundertjähriger Arbeit haben die Landwirte ihre eigene Sorte geschaffen, die gute Ergebnisse zeigte.
Bescheidene Knolle
Die Dorfbewohner schätzten die Kartoffel, weil sie eine unübertroffene Produktivität pro Hektar erbrachte. Insbesondere in Irland waren die Landwirte in der Regel Pächter des von ihnen bewirtschafteten Landes, und die Mietkosten stiegen ständig. So waren sie gezwungen, auf kleinstem Raum so viel Lebensmittel wie möglich zu produzieren. "Keine Kultur produzierte mehr Nahrung pro Morgen, erforderte weniger Anbau und war nicht so einfach zu lagern wie Kartoffeln", schrieb der Soziologe James Lang in seinem Buch "Notes on the Potato Observer".
Kartoffeln enthalten fast alle wichtigen Vitamine und Nährstoffe, mit Ausnahme der Vitamine A und D, wodurch ihre lebenserhaltenden Eigenschaften unübertroffen sind. Es lohnt sich, einige Milchprodukte hinzuzufügen, die die beiden fehlenden Vitamine enthalten, und Sie erhalten eine gesunde menschliche Ernährung.
Für landlose Pächter in Irland im XNUMX.-XNUMX. Jahrhundert reichte ein Hektar Land für Kartoffeln und eine Geldkuh aus, um eine große Familie mit sechs bis acht Personen zu ernähren. Kein einziges Korn konnte eine solche Leistung erbringen. So begann die jahrhundertealte Gefangenschaft der irischen und englischen Bauern durch Kartoffeln.
Von den britischen Inseln verbreiteten sich Kartoffeln nach Nordeuropa. Lang zufolge wurde die Kultur 1650 in Tieflandländern (Belgien, Niederlande, Luxemburg), 1740 in Deutschland, Preußen und Polen und 1840 in Russland angebaut. Nachdem die Auswahl der Landwirte Sorten herausgefiltert hatte, die weniger an die örtlichen klimatischen Bedingungen angepasst waren, blühte die Kartoffel auf.
Die Bewohner der von den Kriegen zerstörten europäischen Ebenen entdeckten schnell einen weiteren Vorteil des Kartoffelanbaus: Es ist wirklich schwierig zu besteuern und während eines schnellen Überfalls unmöglich aufzuheben. "Wenn Sie ein Weizenfeld haben, können Sie es nicht verstecken", erklärt Earl. - Steuereintreiber können die Größe des Grundstücks visuell beurteilen und zur Erntezeit zurückkehren. Aber die Knollen sind unter der Erde gut versteckt und können nach Bedarf einzeln ausgegraben werden. “
"Eine solche Teilernte verbarg die Ernte vor Steuereintreibern und schützte die Nahrungsvorräte der Bauern in Kriegszeiten", schreibt Lang in seinem Buch. "Rumtreibersoldaten leerten Getreide und plünderten Getreidelager." Sie haben selten angehalten, um einen Hektar Kartoffeln auszugraben. “
Die damaligen Behörden bemerkten diese Tatsache. König von Preußen Friedrich der Große befahl seiner Regierung, Anweisungen zum Anbau von Kartoffeln zu verteilen, in der Hoffnung, dass die Bauern Nahrung erhalten würden, wenn feindliche Armeen während des österreichischen Erbkriegs 1740 in das Land einmarschierten. Andere Mächte folgten diesem Beispiel, und zur Zeit der Napoleonischen Kriege im frühen 1800. Jahrhundert waren Kartoffeln laut einem Bericht der UN-Vereinigung für Ernährung und Landwirtschaft (FAO) zu Europas Nahrungsreserve geworden.
Tatsächlich waren Knollen während des Krieges eine so wertvolle Kultur, dass „jede militärische Kampagne auf europäischem Boden nach etwa 1560 zu einer Vergrößerung der Kartoffelanbaufläche bis einschließlich des Zweiten Weltkriegs führte“, schrieb der Historiker William McNeil in seinem Aufsatz „Like Potatoes veränderte Weltgeschichte “(1999).
Ernährung und Ernährung
Im Laufe mehrerer Jahrhunderte sind Kartoffeln als Haupternte in die europäische und die Weltwirtschaft gelangt. Seit Jahrzehnten erklären ernährungsgeschichtliche Experten diese triumphale Ausbreitung als Ergebnis der Aktionen wohlmeinender, aufgeklärter Weisen, die es geschafft haben, eine konservative Bevölkerung davon zu überzeugen, Kartoffeln anzunehmen. Aber Rebecca Earle hat Zweifel. Es waren die Bauern, die die Kartoffeln an die europäischen Verhältnisse anpassten, so dass sie nicht überzeugt werden mussten. Die Behörden entdeckten keine neue Kultur, sondern hatten ein neues Verständnis dafür, was gesunde Lebensmittel sind. Anstatt das „Superfood“ in die Mitte der europäischen Ernährung zu stellen, erkannten sie, dass die Ernährung eine wichtigere Rolle spielen sollte, und schauten sich nach solchen Pflanzen um, die ihren Zweck erfüllen könnten. Eine bescheidene Knolle war schon da.