Während Kartoffeln köstlich und nahrhaft sind, können sie bei Menschen mit Diabetes einen Anstieg des Blutzuckers verursachen - zumindest nicht, bis Forscher der Montana State University die Huckleberry Gold-Kartoffel entwickelt haben. , das jetzt auf einer kanadischen Farm angebaut wird.
„Dies ist unser erstes Jahr, in dem wir mit einer neuen Sorte experimentieren. Dies ist eine eher ungewöhnliche Kartoffel für kanadische Kartoffelerzeuger, und in Nordamerika gibt es nicht viel Ackerland “, erinnert sich Kathy Cyre von Pike Lake Farms an die Geschichte einer diabetischen Freundin, die zum Abendessen kam und die vorgeschlagene Kartoffel nicht essen konnte.
Gewöhnliche Kartoffeln enthalten in der Regel große Mengen an Stärke und Kohlenhydraten, was zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers führt, der für Patienten mit Diabetes gefährlich ist.
"Es gibt viele Menschen mit Diabetes im Norden, daher wäre es nützlich, solche Kartoffeln hier zu produzieren und zu verkaufen", sagte der Landwirt.
Forscher der Universität von Montana kreuzten zwei alte Kartoffelsorten, um Huckleberry Gold herzustellen, und testeten die Ergebnisse der letzten vier Jahre.
„Jeder, der die neue Sorte ausprobiert hat, scheint sie zu mögen. Und als wir diese Kartoffeln backten, brauchten wir nicht einmal Butter. Es ist auch gut gebraten. Während der Vegetationsperiode waren keine besonderen Anstrengungen erforderlich, um die übliche landwirtschaftliche Technologie zu pflegen “, sagte Sayre.
Diese Kartoffel unterscheidet sich auf den ersten Blick deutlich von traditionellen Sorten: Die Schale ist glänzend dunkelviolett. Im Inneren der Wurzel sieht es jedoch aus wie gewöhnliche gelbe Kartoffeln.
Studien haben gezeigt, dass Huckleberry Gold-Kartoffeln im Vergleich zu herkömmlichen Sorten einen niedrigen glykämischen Index (Einstufung von Kohlenhydraten in Lebensmitteln als Maß für ihre Wirkung auf den Blutzucker) aufweisen, mit Antioxidantien angereichert sind und hohe Geschmackseigenschaften aufweisen.
Source: https://www.agroxxi.ru/