Die medizinische Norm für den Gemüsekonsum beträgt 90 kg pro Jahr und Person.
Nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums hat sich der Kartoffelverbrauch im vergangenen Jahr auf 112,6 kg pro Kopf erhöht, gegenüber 2016 kg gegenüber 0,6 und um 4,6 kg in den letzten zehn Jahren.
Im Jahr 2017 erntete Russland 29,6 Millionen Tonnen Kartoffeln in landwirtschaftlichen Betrieben aller Kategorien. Dieser Indikator hat sich in zehn Jahren nicht wesentlich verändert. Die Kartoffelunion berichtete, dass die Nachfrage nach verarbeiteten Gemüseprodukten gestiegen ist. Hierzu zählen insbesondere Pommes und Pommes. Ein weiterer Grund für den Anstieg des Verbrauchs liegt laut Experten im niedrigen Preis für Kartoffeln.
Ernährungswissenschaftler sind besorgt über die wachsende Nachfrage nach stärkehaltigen Produkten in Russland. Sie befürchten, dass dies zu einem Anstieg der Zahl der Diabetiker führen könnte. Bei einem fast täglichen Verzehr von Kartoffeln läuft eine Person Gefahr, in vier bis fünf Jahren an Diabetes mellitus zu erkranken, schreiben sie Izvestia.