Knoblauch ist eines der beliebtesten Produkte der russischen Küche. Mittlerweile bieten sie an den Tomsker Schaltern hauptsächlich Knoblauch aus China an, behauptet der Tomsker Knoblauch im SSSPC und will Abhilfe schaffen.
Die Genossenschaft brachte Unternehmer aus Tomsk und dem Dorf Kozhevnikovo in der Region Tomsk zusammen. unerfahrene Landwirte studierten die russischen Erfahrungen mit dem industriellen Knoblauchanbau. In Sibirien produziert niemand Knoblauch in diesem Ausmaß, aber im Westen des Landes sind die Mengen recht groß.
Vor zwei Jahren pflanzten Kozhevnikovsky-Bauern einen halben Hektar Knoblauch aus zu Hause angebauten Samen an. Von Hand geerntet.
„Als wir mit unserem Produkt auf die Wochenendmärkte gingen, glaubte niemand, dass in Kozhevnikovo Knoblauch angebaut wird. Alle waren sehr überrascht. Die Käufer waren überzeugt, dass wir nur Chinesisch weiterverkauften. Aber dadurch haben wir fast die gesamte Ernte verkauft“, erzählt Maxim Karpachev, Mitglied und einer der Gründer der Genossenschaft.
Im Jahr 2022 pflanzten Unternehmer etwa 3 Hektar bereits sortenreinen Knoblauch an – die Wintersorte Shadeika, resistent gegen niedrige Temperaturen, mit guter Konservierung. Sie wechselten von manuellen Methoden des Pflanzenanbaus zu maschinellen Methoden: Sie kauften eine Pflanzmaschine für Knoblauch, eine Unkrautegge zur Unkrautbekämpfung, einen Grubber für den Anbau zwischen den Reihen, eine Sprühmaschine und eine Bodenfräse. Geplant ist der Kauf von Geräten für die Knoblauchverarbeitung und -ernte.
In diesem Jahr planen die Kooperationspartner, mindestens 10 Hektar mit Knoblauch anzupflanzen. Erwarten Sie einen Ertrag von etwa 5 t/ha.
„Kultur ist neu für uns, egal wie seltsam es klingen mag“, gibt Maxim Karpachev zu. — Ich meine den industriellen Knoblauchanbau. Wir kommunizieren regelmäßig mit Produzenten aus dem westlichen Teil Russlands – das sind die Regionen Tula, Belgorod, Brjansk, wo sie nicht nur Knoblauch anbauen, sondern auch Geräte für den Knoblauchanbau und die Verarbeitung herstellen. Wir bleiben mit den Einwohnern von Krasnodar in Kontakt. Während unser Knoblauch aufgeht, fangen sie bereits an, den Pfeil auszuwerfen. Das heißt, es gibt territoriale und klimatische Besonderheiten. Und es ist unmöglich, die Anbautechnologie zu übernehmen, wenn man ihnen ebenbürtig ist.“
Im Februar besuchten Landwirte Tula auf der gesamtrussischen Konferenz zum Knoblauchanbau „Zeit des Knoblauchs – 2023“, bei der sich etwa 50 Knoblauchbauern zum Erfahrungsaustausch trafen.
„Uns persönlich hat alles interessiert. Wir haben beispielsweise die Erfahrungen mit der industriellen Knoblauchtrocknung untersucht und werden diese Technologie in Zukunft einführen. Wir haben uns angeschaut, wie man Knoblauch richtig lagert, damit er nicht verdirbt. Insgesamt erwies sich die Reise als nützlich und interessant“, teilte der Unternehmer mit.
Die Aktivitäten von Kozhevnikovs Mitarbeitern beflügelten auch andere Pflanzenzüchter, und Tomsker Knoblauch hatte seine ersten Konkurrenten. Im Jahr 2022 gewann das Projekt „Industrieller Anbau von Winterknoblauch auf freiem Feld in der ländlichen Siedlung Voroninsky in der Region Tomsk“ den Wettbewerb der Unternehmerprojekte „Razvitie“ und erhielt staatliche Unterstützung. Aber die Kozhevnikoviten haben keine Angst vor der lokalen Konkurrenz.
„Das Knoblauchgeschäft in der Region Tomsk steckt noch in den Kinderschuhen. Und um ernsthaften Wettbewerb zu schaffen, sind große Produktionsmengen erforderlich. Unsere Hauptkonkurrenten sind die Chinesen, obwohl die Qualität ihres Knoblauchs zu wünschen übrig lässt“, bemerkt Maksim Karpachev.
Um chinesischen Knoblauch zu verdrängen, planen Produzenten aus der Region Tomsk die Einführung einer Online-Plattform, auf der jeder Pflanzmaterial, das Endprodukt und sogar spezielle landwirtschaftliche Geräte kaufen kann.
„Zunächst sind wir auf Verarbeiter angewiesen. Unsere Hauptabnehmer sind Wurstwarenproduzenten, Hersteller von Ketchup, Mayonnaise usw. Einige etablierte Kontakte bestehen bereits, es sind jedoch Mengen erforderlich. Beispielsweise beträgt der Bedarf von Sava (spezialisiert auf die Produktion und den Verkauf von Nahrungsmitteln aus Wildpflanzen in Sibirien und der Altai-Region – Anm. d. Red.) etwa 50 Tonnen Knoblauch pro Jahr. Wir beginnen mit der Zusammenarbeit mit Siberian Fiber (produziert Ballaststoffe und gesunde Ernährung – Anm. d. Red.), wir verhandeln mit ihnen“, sagte der Landwirt.
Längerfristig plant die Genossenschaft, sich in der Verarbeitung zu engagieren. Zum Beispiel die Herstellung von Knoblauchpaste. Laut Maxim Karpachev haben sie bereits eine Probecharge gemacht – es hat allen gefallen.
Erstellt von der Tomsker Zweigstelle der Föderalen Staatshaushaltsinstitution „Zentrum für Agraranalytik“ auf der Grundlage der Materialien der Staatshaushaltsinstitution „Agrarzentrum der Region Tomsk“