Der vegane Eishersteller Eclipse Foods sammelt 40 Millionen US-Dollar, um alternative Milch auf den Markt zu bringen berichtet TechCrunch.
Das Unternehmen wird die gesammelten Mittel verwenden, um sein Einzelhandels- und Gastronomiegeschäft auszubauen, seine eigene Plattform für pflanzliche Milchprodukte zu erforschen und zu entwickeln.
Bei der Herstellung von veganem Eis verwendet das Unternehmen eine patentierte Technologie mit winzigen Partikeln – Mizellen. Solche Partikel sind in der Hülle von Milcheiweiß vorhanden, aber das Unternehmen hat gelernt, sie mit Kartoffeln, Maniok und Mais nachzuahmen.
Trotz der Verwendung pflanzlicher Rohstoffe unterscheiden sich Geschmack und Textur von Eiscreme nicht von gewöhnlichen. Das Unternehmen stellt fest, dass die Technologie zur Herstellung von Frischkäse, Butter, Milch und anderen Produkten verwendet werden kann.
Eilon Steinhart, Mitbegründer des Unternehmens und Experte für alternative Proteine, stellt fest, dass es in der Milchindustrie heute keinen wirklichen Ersatz für Milchprodukte gibt, sondern nur Ersatzstoffe. Daher wird Eclipse Foods um einen Teil des Marktes konkurrieren, dessen Wert auf 500 Milliarden US-Dollar geschätzt wird.
Eclipse Foods wurde 2019 von Küchenchef Thomas Bowman und der Expertin für alternative Proteine Eilon Steinhart gegründet. In drei Jahren gelang es dem Unternehmen, seine Präsenz im Einzelhandel um 2100 % zu steigern. Durch Nach von Cision wird der globale Markt für Milchalternativen bis 2028 50 Milliarden US-Dollar erreichen.