Eine neue Studie von Professor Derek Stewart vom James Hutton Institute verändert die Vorstellung von diesem Produkt komplett. Laut dem Wissenschaftler kann eine Person im Allgemeinen von einer Kartoffel leben, stellt MedDaily fest.
Die Analyse ergab, dass Kartoffeln reich an Vitaminen (Vitamine B9, B6, C), Mineralstoffen, Carotinoiden und Polyphenolen sind. Vergessen Sie nicht den hohen Ballaststoffgehalt. Wenn Sie in Ihrer Ernährung Fleisch durch Gemüse und Kartoffeln ersetzen, können Sie das Herzinfarktrisiko senken. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Kartoffeln die kognitive Leistungsfähigkeit älterer Menschen verbessern.
Außerdem hat die Schale der Kartoffel den höchsten Nährwert. Und Mineralstoffe bleiben unabhängig von der Zubereitungsart (Kartoffelpüree, Ofen- oder Salzkartoffeln) erhalten. Außerdem sättigen Kartoffeln im Vergleich zu anderen Lebensmitteln, die die gleiche Menge an Kohlenhydraten in ihrer Zusammensetzung haben, viel besser. Doch der Experte rät, den Verzehr von Pommes wegen des erhöhten Risikos für Übergewicht einzuschränken.
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