Mitarbeiter der Purdue University führten eine Studie durch und stellten fest, dass die Verbindungen in frischen Kartoffeln den Blutzuckerspiegel positiv beeinflussen. Insbesondere Wissenschaftler stellten die Eigenschaften von lila und weißen Kartoffeln fest.
Eine Gruppe amerikanischer Experten untersuchte die Zusammensetzung von Kartoffeln und ihre Vorteile für den menschlichen Körper. Es stellte sich heraus, dass Kartoffelverbindungen zur Regulierung glykämischer Reaktionen beitragen, indem sie den Blutzuckerspiegel senken. Wir sprechen über Anthocyane und Chlorogensäure. Es sind diese Verbindungen, die in Kartoffeln in großen Mengen vorkommen. Biologen fanden auch heraus, bei welcher Kartoffelform der Gehalt an Verbindungen am höchsten ist, und es stellte sich heraus, dass es am nützlichsten ist, lila und weiße Kartoffeln zu essen.
Wissenschaftler stellten fest, dass sie die extremen Vorteile von nur frischen Kartoffeln bewiesen haben. Experten beabsichtigen, andere vorteilhafte Eigenschaften von Kartoffeln zu untersuchen.
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