Für die Kartoffelerzeuger war 2019 ein gemischtes Jahr. Viele Erzeuger haben in dieser Saison beschlossen, Kartoffeln für die Verarbeitung anzubauen. Dies stellt Züchter und Agronomen vor neue Herausforderungen und führt zu einer weiteren Entwicklung des Marktes. Gleichzeitig werfen laut Experten neue Änderungen der staatlichen Standards Zweifel an der Entwicklung der Branche auf.
Die Korrespondenten der Zeitschrift „Verstanden, wie Kartoffelerzeuger über Wasser bleiben“Agrotechnik und Technologien".
2018 wurde in der Region Lipezk ein großes Joint Venture eröffnet.Belaya Dacha»Und Lamb Weston / Meijer (Weltmarktführer für Kartoffelprodukte) - eine Pommes-Frites-Pflanze. Das Unternehmen hat noch nicht die volle Kapazität erreicht, aber laut Marktanalysten ist das Importvolumen von Pommes Frites nach Russland bereits zurückgegangen. Darüber hinaus werden Lipetsk-Pommes für den Export nach Israel, Europa und in afrikanische Länder hergestellt.
Russische Pommes und Pommes
„Wir gehen davon aus, dass in der zweiten Jahreshälfte 2019 ein ähnliches Werk in der Region Moskau voll funktionsfähig sein wird - Unternehmen“Agriko"- mit einem Verarbeitungspotential von rund 70 Tonnen Rohstoffen", sagt der Geschäftsführer der Kartoffelunion Aleksey Krasilnikov. - Russische Investoren haben auch Pläne für ein ernstes Objekt zur Teilverarbeitung in Tjumen auf der Grundlage der Agrofirm "KREDIT„Mit einer Kapazität von 30 Tonnen Kartoffeln und Gemüse. Wir sehen keine weiteren Großprojekte in dieser Richtung, obwohl 2019 geplant ist, mit dem Bau einer Niederlassung einer Chipfabrik in der sibirischen Region zu beginnen, aber dies ist nur ein Projekt. “
Mit dem Wachstum der Produktion von einheimischen Kartoffeln, die für Fast-Food-Unternehmen verarbeitet werden, ist es logisch, ein zunehmendes Interesse der Erzeuger an neuen Sorten anzunehmen, die speziell für diese Zwecke entwickelt wurden. Leider arbeiten die russischen Produzenten derzeit, obwohl sie solche Kartoffeln selbst anbauen, mit ausländischer Selektion - es gibt einfach keine einheimischen Sorten, die für die Herstellung von Pommes oder Pommes geeignet sind.
„Wir sind immer noch wenig optimistisch in Bezug auf die Züchtung von Sorten für Pommes und Kartoffelchips, obwohl diese wahrscheinlich vorhanden sein sollten“, sagt Aleksey Krasilnikov, „weil es ein Pilotprogramm für die Entwicklung der Kartoffelzüchtung und der Samenproduktion gibt, für das etwa 11 RUB bln Einige dieser Mittel wurden den Darstellern bereits zur Kenntnis gebracht. Das Programm hat ca. 24 Teilnehmer. Nach diesem Programm wird davon ausgegangen, dass die russischen Züchter bis 2025 mindestens 12 Sorten einheimischer Selektion entwickelt haben, deren Qualität den Sorten ausländischer Selektion nicht unterlegen ist. Und obwohl wir darauf bestanden, dass Sorten für die industrielle Verarbeitung im Rahmen dieser Indikatoren separat gezüchtet werden, haben sie uns leider nicht gehört. Daher können wir nur raten, was unsere Züchter bis 2025 anbieten werden. “
Die Auswahl erfolgt heute in der vom Endverbraucher des Produkts festgelegten Richtung, bemerkt Anna Khrabrova, kaufmännische Leiterin des Unternehmens. HZPC Sadokas (Kartoffelzucht und Samenproduktion). „Der Kartoffelmarkt ist segmentiert: Zum Beispiel gibt es separate Sorten zum Waschen und zur Verarbeitung, und es gibt auch verschiedene Richtungen, darunter Pommes Frites, Kartoffeln für Pommes Frites und Kartoffeln für die Gewinnung hochwertiger Stärke. Sorten für den traditionellen Markt werden separat unterschieden. Jedes dieser Segmente in sich ist auch in Teile unterteilt. Dementsprechend entwickelt sich die Auswahl unter Berücksichtigung der Wünsche des Endverbrauchers des Produkts in Abhängigkeit von seinen Eigenschaften und Bedürfnissen. " Beispielsweise seien für Pommes Frites Sorten mit einer hellgelben Fleischfarbe, einer länglichen Knollenform und einem stabilen Gehalt an reduziertem Zucker während der gesamten Lagerzeit wünschenswert, fügt der Experte hinzu.
Auf Wunsch des Verbrauchers
Heute achtet der Verbraucher nicht nur auf den Geschmack, sondern auch auf das Aussehen der Kartoffeln, da das Produkt in den Regalen "mit den Augen ausgewählt" wird, bemerkt Anna Khrabrova. Dementsprechend stehen die Züchter vor einer zusätzlichen Aufgabe - das Produkt optisch attraktiv zu machen. „Die vor 20 bis 25 Jahren gezüchteten Sorten haben in den meisten Fällen tiefe Augen, und die Helligkeit der Schale kommt nicht in Frage. „Eine sehr wichtige Anforderung ist heute die optische Attraktivität des Produkts“, sagt der Spezialist. - Und die zweite Anforderung, die Anforderung des Herstellers, ist die Bruttosteuer. Für unsere Kunden, Hersteller von frühen Kartoffeln, ist der wichtigste Indikator daher ein hoher Ertrag in einer frühen Reifezeit. Diese Parameter (Aussehen, Ertrag, Reifezeit) sind in der Sorte nur vorhanden, wenn sich der Züchter zunächst auf sie konzentriert und die Elternformen mit den erforderlichen Startparametern auswählt. Ich würde nicht sagen, dass der Kartoffelmarkt konservativ ist, sondern eher ein Markt für analoge Sorten. Landwirtschaftliche Erzeuger wollen und sind bereit, mit neuen Sorten zu arbeiten, aber sie brauchen die neue Sorte, um eine verbesserte Version der beworbenen Sorte zu sein. " Fortgeschrittene Betriebe, die intensive Technologie einsetzen, tun ihr Bestes, um die Kosten des Produkts zu senken, ohne an Qualität zu verlieren. Dies kann erreicht werden, indem die Bruttoausbeute des Standardprodukts erhöht wird. Die in der Vergangenheit gezüchteten Sorten hatten unterschiedliche Wahrzeichen. Zum Beispiel konzentrierten sie sich mehr auf das Vorhandensein von Krankheitsresistenzen, da es zum Zeitpunkt ihrer Gründung noch kein so leistungsfähiges Pflanzenschutzsystem gab wie jetzt, macht der kaufmännische Leiter auf sich aufmerksam. HZPC Sadokas.
Technologie ist der Schlüssel
Jede Sorte erfordert die Einhaltung einer bestimmten Produktionstechnologie. „Zum Beispiel gibt es in unserer Produktlinie eine Kartoffelsorte, die heute zu den führenden im Vertrieb gehört“, sagt Anna Khrabrova. - Jetzt weiß der Markt über seine Qualitäten Bescheid und verkauft sich tatsächlich selbst, aber er wurde es nicht sofort. Bestimmte Arbeiten wurden mit den Bauern durchgeführt. Für viele war es neu, dass diese Sorte 2 cm tiefer gepflanzt werden muss als es die Standardtechnologie vorsieht. Und diese Zentimeter geben der Knolle zusätzlichen Raum für die Bildung von Stolonen, wodurch sie ihr Potenzial maximal ausschöpfen können. " Ein weiteres Beispiel sind Sorten mit apikaler Dominanz (Entwicklung der apikalen Knollenknospe, die schneller wächst und das Wachstum der Seitenknospen verlangsamt), fährt der Spezialist fort. Es gibt nur wenige solcher Sorten, aber sie existieren, und unter ihnen gibt es sehr berühmte Sorten. Eine solche individuelle Besonderheit der Sorte muss berücksichtigt werden, um die richtige Technologie für die Aufbereitung des Pflanzenmaterials zu wählen. Es ist ratsam, den apikalen Spross rechtzeitig abzubrechen, damit die Seitenknospen erwachen können. Wenn wir annehmen, dass jeder Stamm 3 Knollen produziert, ist die Mathematik des Prozesses offensichtlich. Anstelle eines apikalen Stiels bildet die Pflanze 3-4 Triebe, von denen jeder 3 Knollen legt. Die Nuancen des Anbaus einer Sorte zu kennen, bringt offensichtliche wirtschaftliche Vorteile mit sich.
Kartoffelerzeuger des Oblast Wologda wissen aus erster Hand, wie die richtige Anbautechnologie ein landwirtschaftliches Unternehmen buchstäblich aus Ruinen erziehen kann. Hier, auf dem Gelände eines großen kollektiven landwirtschaftlichen Unternehmens, das sich in den neunziger Jahren auflöste, wurden moderne private Kartoffelfarmen gegründet.
„Finnische Experten haben Seminare zum Kartoffelanbau durchgeführt“, erinnert sich Wassili Solowjow, Leiter eines Bauernhofs (Oblast Wologda), „die von der Bezirksverwaltung eingeladen wurden. Sie sprachen über die richtige Landwirtschaft und Kartoffelanbautechnologie. Dann wurde ein Meilenstein in der Arbeit umrissen. Dann gab es Speicher, in denen man sich ansehen und herausfinden konnte, worauf man sich konzentrieren sollte. Davor hatten wir Lagerung in Haufen. Uns wurde gezeigt, wie man den Produktionsprozess systematisiert. Ein finnischer Spezialist kam auf die Farm und kontrollierte in den ersten Jahren unserer Arbeit den Prozess des Kartoffelanbaus vollständig. Berechnete Methoden zur Planung der Produktivität. Anhand der Formeln berechnete er die zusätzliche Ernte. Es hat mich dann überrascht. Der Schub war sehr stark. So hat alles angefangen. "
Jetzt ist Vasily Solovyov auf den Anbau von Pflanzkartoffeln mit hoher Reproduktion spezialisiert, beginnend mit Miniknollen und endend mit der ersten Reproduktion. Die Pflanzfläche für Pflanzkartoffeln umfasst mehr als 150 Hektar. "Sechs festangestellte Arbeiter sind an der Produktion beteiligt", sagt der Agrar. "Das heißt, es stellt sich heraus, dass nur wenige Menschen moderne Technologie einsetzen, um mehr als 5 Tonnen Kartoffeln zu produzieren." Pflanzkartoffeln werden in viele Regionen Russlands verkauft - vom Oblast Wologda bis Astrachan. Insgesamt baut die Farm mehr als fünfzehn Kartoffelsorten an, die der Leiter der Farm teilt. Die Farm ist Teil der Struktur der Primärsaatgutproduktion im Oblast Wologda. Der Verkauf von Saatgut mit hoher Reproduktion ist die Haupteinnahmequelle.
In dem ehemaligen landwirtschaftlichen Betrieb beschäftigen sich mehrere weitere Betriebe mit dem Anbau von Pflanzkartoffeln mit hoher Reproduktion. Alle von ihnen sind Teil der Ustyuzhensky Potato-Genossenschaft unter dem Vorsitz von Vasily Solovyov.
Unvollständiger Standard
Angesichts der externen positiven Lage der Situation mit der Entwicklung des Kartoffelsaatgutmarktes und der Wiederbelebung der heimischen Saatgutproduktion bewerten Experten die in diesem Bereich festgelegten neuen Regeln nicht eindeutig. Am 1. Januar 2018 trat der neue GOST 33996-2016 für Saatgut-Fortpflanzungskartoffeln in Kraft, der im Bereich der Kartoffelkrankheiten eine gewisse Erleichterung bringt und teilweise zu deren Verbreitung in ganz Russland beiträgt.
„Die Hauptkategorien von Kartoffeln, die von Landwirten angebaut werden, sind Elite (ES) und Reproduktion (RP), hauptsächlich die 1. oder 2. Reproduktion, für die nach dem neuen GOST die geringsten„ weichen “Anforderungen festgelegt werden“, erklärt Alexander Hutti, Leiter des Sektors Labor für Kartoffelkrankheiten der Pflanzenimmunität gegen Krankheiten VIZR. Er stellt fest, dass diese Kategorien (ES, RP1 und RP2) sowohl hinsichtlich der Anbaufläche als auch beim Kauf von Pflanzkartoffeln, insbesondere aus dem Ausland, führend sind. Letzteres ist besonders wichtig, da die "Reinheit" des importierten Saatgutmaterials und das Fehlen von Quarantäne- und Nicht-Quarantäne-Krankheitserregern ein grundlegender Faktor für den Kartoffelanbau und der Schlüssel für einen erfolgreichen Anbau und hohe Kartoffelerträge ist, ist der Experte überzeugt.
Ein wichtiger Punkt: Kartoffeln sind die einzige Kultur, bei der Ernteverluste durch „Pilzkrankheiten“ bis zur Hälfte des Potenzials betragen können, selbst wenn Schutzmaßnahmen angewendet werden, fährt Alexander Hutti fort. Darüber hinaus ist die resultierende Ernte fast immer „sauber“ oder weist leichte symptomatische Manifestationen bestimmter Krankheiten auf. Darüber hinaus berücksichtigt das neue GOST nicht den Beginn des Infektionsprozesses, der als „latente“ Form bezeichnet oder definiert wird. Die Gefahr einer solchen „latenten“ Form geht aus dem Namen hervor: In Ermangelung sichtbarer typischer Symptome des Erregers der Krankheit ist die betroffene Pflanzkartoffel eine „Zeitbombe“, die zwangsläufig zu einer Anhäufung von Infektionen und Ernteverlusten in dem einen oder anderen Ausmaß führt, warnt der Experte.
Laut Vertretern der Kartoffelunion ergeben sich heute viele Unstimmigkeiten aufgrund der Tatsache, dass das neue GOST international ist - es wurde für das gesamte Gebiet der Länder der Eurasischen Wirtschaftsunion entwickelt. „In diesem Jahr wurde das Allrussische Forschungsinstitut für Kartoffelanbau nach benannt A. G. Lorkha, einer der Entwickler von GOST, gab bekannt, dass er beabsichtige, das nationale GOST für Pflanzkartoffeln zu verbessern - sagt Aleksey Krasilnikov. - Übrigens wurde dieser Standard ausführlich diskutiert, und wir haben seine Annahme sehr sorgfältig angegangen. Ja, wir mussten die Anforderungen an die Krankheitsrate nicht verschärfen, da die meisten Saatgutunternehmen sie sonst nicht erfüllen könnten. Wir würden einfach ohne Pflanzkartoffeln bleiben. Das heißt, es wäre natürlich gewesen, aber es hätte die Anforderungen nicht erfüllt “, fasst der Spezialist zusammen.
Alexander Hütti, Leiter des Bereichs Kartoffelkrankheiten, Labor für Pflanzenimmunität gegen Krankheiten VIZR „In den letzten zehn Jahren, insbesondere in den letzten Jahren, haben sich die Symptome der Manifestation von Krankheitserregern bei Kartoffelpilzkrankheiten dramatisch verändert. Zum Beispiel der Erreger des schwarzen Schorfs (Pilz Rhizoctonia solani JG Kuhn) oder, wie es allgemein genannt wird, Rhizoctoniasis tritt zunehmend bei Knollen in Form von unterschiedlich großen, unterschiedlich gerundeten Geschwüren von spezifischer bis zahlreicher Größe auf, die zufällig auf der Knollenoberfläche verteilt sind. Solche Geschwüre können leicht mit der Manifestation einer so gefährlichen Krankheit wie Tuberkulose verwechselt werden. Zusätzlich zu spezifischen runden Geschwüren manifestiert sich die Krankheit in Form von Nekrose, Rissen, sklerotischem Netz, Verrottung der Augen und Linsen und immer weniger bekannter schwarzer Sklerotie, während das neue GOST nur darauf abzielt, die oben genannten Sklerotien zu identifizieren, und die Knolle sollte nicht mit ihnen bedeckt werden weniger als 10% der gesamten besetzten Fläche. Andernfalls gilt eine solche Knolle bei einer kleineren Läsion als gesund und kann für Samen in der entsprechenden Fortpflanzungskategorie verwendet werden. Darüber hinaus ist es überraschend, dass es keine Informationen darüber gibt, dass die Größe der Sklerotie im Hinblick auf die Infektionsfähigkeit und den verursachten Schaden von größter Bedeutung ist, denn je größer die Sklerotie ist, desto schädlicher ist sie. Und kleine Sklerotien führen normalerweise zu einer saprophytischen Existenzweise, ohne die Knolle zu schädigen, und zum Beispiel ist das Vorhandensein mehrerer großer Sklerotien am gefährlichsten: Sie richten mehr Schaden an als zahlreiche kleine.
Es ist erwähnenswert, dass das neue GOST für andere Pilzkrankheiten einseitig ist, da es aus irgendeinem Grund nur eine bestimmte symptomatische Manifestation einer bestimmten Krankheit berücksichtigt. In der Regel sind mehrere Krankheitserreger von Kartoffelkrankheiten an dem Infektionsprozess beteiligt, mit dem einzigen Unterschied, dass eine Krankheit die Grundursache der Krankheit ist und der Rest später in Verbindung gebracht wird, was die Diagnose schwierig macht oder zu einer falschen Bestimmung des Krankheitserregers aufgrund verschwommener Symptome führt. In dieser Hinsicht kann die Identifizierung eines einzelnen Pathogens ohne eine umfassende Untersuchung des gesamten pathogenen Komplexes in Zukunft dazu dienen, die Fortpflanzungskategorie falsch zuzuordnen. Interessanterweise wird im neuen GOST, wenn mehrere Krankheitserreger an einer Knolle nachgewiesen werden, nur einer in der Reihenfolge der vorgeschlagenen Sequenz aus der Liste ausgewählt, und der Rest wird überhaupt nicht berücksichtigt, was etwas seltsam aussieht. Als Beispiel können Krankheitserreger von Anthracnose und Schwarzbein, Phomose, Fusarium und Alternariose genannt werden, die gleichzeitig an der Knolle auftreten und als falsche Diagnose dienen können. “
Source: https://www.agroinvestor.ru