Pflanzliches Protein aus Kartoffeln kann sein genauso effektiv für die Muskelsynthese wie tierische Milch, schlägt eine neue Studie niederländischer Wissenschaftler vor, berichtet Portal Kartoffeln News.
Laut einem in "Medizin und Wissenschaft im Sport“ können Kartoffeln für Sportler, die Muskelmasse aufbauen wollen, eine ebenso verlässliche Proteinquelle sein wie tierische Milch.
Forscher der Universität Maastricht in den Niederlanden fanden heraus, dass der Verzehr von 30 Gramm eines aus Kartoffeln gewonnenen Proteinkonzentrats nach dem Krafttraining die Rate der Muskelproteinsynthese signifikant erhöhte. Das Syntheseniveau ist identisch mit dem, das nach Einnahme einer äquivalenten Menge Milcheiweißkonzentrat erreicht wird.
Studienleiter Luke J.C. van Loon, PhD, Professor für Ernährungsphysiologie am Medizinischen Zentrum der Universität Maastricht, sagt: „Im Allgemeinen gelten pflanzliche Proteine aufgrund ihrer geringeren Verdaulichkeit und ihres unvollständigen Aminosäureprofils als weniger anabol. Unsere Ergebnisse zeigen, dass 30 g Protein aus Kartoffeln das Muskelwachstum und die Reparatur im Ruhezustand und während der Erholung nach dem Training fördern.“