McDonald's gab die Eröffnung einer neuen, bereits zweiten Produktionsstätte für Salateria bekannt, einem Anbieter von grobem und fein geschnittenem Eisbergsalat, sowie gehackten Zwiebeln und Salatmischung für McDonald's.
Die Eröffnung des zweiten Produktionsstandortes war bereits 2016 im Rahmen der geplanten Entwicklung der Firma Salateria und einer Erhöhung der Produktionskapazitäten geplant. Die neue Produktionsstätte mit einer Fläche von 6 m500 befindet sich in der Stadt Solnetschnogorsk, Region Moskau.
In der Bauphase, Auslegung von Engineering-Systemen und Produktionsanlagen wurden kleinere Mängel der bisherigen Fertigungswerkstatt berücksichtigt und beseitigt, wodurch eine Optimierung und Vorbereitung des Standorts auf eine Erhöhung der Produktionsmengen möglich wurde. Aufgrund der 3,5-fachen Erhöhung der Anzahl der Produktionslinien ermöglicht die Kapazität der neuen Produktionsstätte nun die Produktion von ca. 800 Tonnen Fertigprodukt pro Monat.
Die neue Produktionsstätte erfüllt hohe Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit – ein positives Ergebnis wurde als Ergebnis eines Audits nach dem internationalen Standard FSSC 22000 erzielt. Darüber hinaus ist der neue Produktionsstandort mit einer automatischen Lasersortierung (Inspektion) in der Phase des Herstellungsprozesses des Endprodukts ausgestattet, wodurch die hohen Qualitätsanforderungen an das Produkt erfüllt werden können.
Das Unternehmen Salateria wurde Anfang 2016 gegründet und begann fast sofort mit den größten Fast-Food-Restaurantketten des Bundes zusammenzuarbeiten. Die von Salateria hergestellten Produkte gehören zur Kategorie Ultra Fresh - verzehrfertig ohne zusätzliche Verarbeitung oder Waschen. Das Unternehmen beliefert McDonald's mit Salatprodukten in mehr als 15 Städten in ganz Russland, darunter Moskau, Archangelsk, Woronesch, Smolensk und Kursk.
Heute schließt Salateria Agrarverträge über die Lieferung von Rohstoffen für die Produktion ab, berät den Anbau, teilt seine Erfahrungen in der Anwendung landwirtschaftlicher Technologien mit Landwirten und beteiligt sich auch an der Entwicklung seiner Lieferanten, indem es Produktionsprogramme teilweise finanziert. Alle Lieferanten von Salateria sind nach dem Global GAP-Standard zertifiziert. Die Einhaltung des Global GAP-Standards gewährleistet die Lebensmittelsicherheit, die Gesundheit und Sicherheit der Mitarbeiter sowie den Umweltschutz.
Das Unternehmen „Salateria“ plant den Aufbau einer eigenen Rohstoffbasis. Der Start des eigenen Salatanbaus ist vorläufig für 2023 mit dem obligatorischen Erhalt der Zertifizierung nach dem Global GAP + GRASP Standard geplant.
Heute werden 99% der McDonald's-Produkte von russischen Lieferanten geliefert. McDonald's überwacht sorgfältig die Qualität der gelieferten Produkte – jeder der 160 lokalen Lieferanten wird regelmäßig auf die Einhaltung hoher internationaler Produktionsstandards überprüft. Seit 2017 hat McDonald's unter der Leitung der renommierten internationalen Wirtschaftsprüfungsgesellschaft AIB International sieben Produktqualitätsaudits (davon zwei nicht deklariert) nach SQMS- und GMP-Standards durchgeführt.