Die Hauptsaison für Zwiebeln in Japan ist von April bis Juni. Aber in den letzten Jahren wurde es im ganzen Land angebaut und ist das ganze Jahr über erhältlich, da es viele lokale Sorten gibt. Besonders die Ernte junger Zwiebeln, die sich durch ihre dünne Haut und besondere Süße auszeichnen, wird im Frühjahr von April bis Mai geerntet.
Jüngste Studien japanischer Wissenschaftler zeigen, dass die vorteilhaften Eigenschaften von Zwiebeln viel größer sind als bisher angenommen.
Zwiebeln enthalten eine blutverdünnende Komponente - Allylsulfid (Allicin). Ihm ist es zu verdanken, dass es beim Zwiebelhacken in den Augen brennt und beim Verzehr bitter im Mund ist. Allylsulfid verhindert die Blutgerinnung, indem es es verdünnt. Es ist wirksam gegen Bluthochdruck, Atherosklerose, Hirninfarkt und Myokardinfarkt.
Außerdem verhindern Zwiebeln einen Anstieg des Blutzuckerspiegels, weshalb sie für Menschen mit einem hohen Gehalt an neutralem Fett und Cholesterin empfohlen werden.
Zwiebeln enthalten Quercetin, eine Art Polyphenol, das das Pigment und die adstringierende Komponente von Zwiebeln ist. Es hat antioxidative Eigenschaften - entfernt aktiven Sauerstoff. Dank der antioxidativen Wirkung wird der Alterung des Körpers vorgebeugt. Es trägt auch zur Vorbeugung von Erkältungen und onkologischen Erkrankungen bei, die aus einer Abnahme der Immunität resultieren.
Insbesondere das rote Pigment der violetten Zwiebel enthält Anthocyane, eine Art Polyphenol, das antioxidative Eigenschaften hat, die Blutgefäße stärkt, Augenermüdung und -alterung vorbeugt, den Blutdruck und das metabolische Syndrom senkt und die Leberfunktion verbessert. Die gleichen Pigmente finden sich in großen Mengen in Kartoffelsorten mit violettem Fruchtfleisch.
Darüber hinaus kommt Glutathion, das Teil der Zwiebel ist, in Hülle und Fülle in der menschlichen Leber und den Augen vor, sodass der Verzehr von Zwiebeln die Leberfunktion verbessert und Grauem Star vorbeugt.
Allylsulfid hat starke bakterizide Eigenschaften und tötet daher pathogene Bakterien ab. Es hilft bei Asthma, Erkältungen, Grippe und Lebensmittelvergiftungen. Es stärkt auch das Immunsystem, daher sollten Zwiebeln aktiv konsumiert werden, wenn der Körper geschwächt ist.
Zwiebeln enthalten zwei Arten von Ballaststoffen - unlösliche und lösliche Ballaststoffe. Es enthält auch Oligosaccharide, die das Darmmilieu verbessern. Quercetin hilft, die Fettaufnahme zu reduzieren, was Zwiebeln zu einem idealen Lebensmittel zum Abnehmen macht.
Das in Zwiebeln enthaltene Kalium hilft, überschüssiges Wasser und Salz aus dem Körper zu entfernen und Schwellungen zu reduzieren. Es ist auch wirksam bei der Linderung von Müdigkeit, wenn es zusammen mit Vitamin B1 eingenommen wird, das beispielsweise in Schweinefleisch enthalten ist.