Ludmilla Dulskaja
Während der Pandemie begannen die Menschen, mehr über die Qualität von Lebensmitteln nachzudenken, und das Interesse an Bio-Produkten wuchs. Doch nun ist die Kaufkraft der Bevölkerung stark gesunken. Hat der ökologische Landbau unter den neuen Bedingungen eine Zukunft? Auf welche Schwierigkeiten werden Agrarunternehmen stoßen, wenn sie sich für die Produktion von Bio-Produkten entscheiden? Sagt der Vorstandsvorsitzende der Union of Organic Farming Sergey Aleksandrovich Korshunov.
Die Union of Organic Farming Association ist die größte russische unabhängige öffentliche Bewegung für ökologische Landwirtschaft und Biologisierung der Landwirtschaft, gesunde, natürliche Produkte, eine sichere Umwelt, faire Preise für Landwirte und ländliche Entwicklung. Die Union besteht seit 2013, vereint mehr als 350 landwirtschaftliche Erzeuger und etwa 800 Teilnehmer. Mehr als 70 Mitglieder der Union haben ein Zertifikat des russischen oder internationalen Systems der Bio-Zertifizierung.
Die ökologische Landwirtschaft zielt darauf ab, die natürlichsten und gesündesten Produkte zu produzieren. Agrarproduzenten, die sich für diesen Weg entschieden haben, arbeiten partnerschaftlich mit der Natur, streben danach, die negativen menschlichen Einflüsse auf die Umwelt zu reduzieren und übernehmen Verantwortung für die Aufrechterhaltung des ökologischen Gleichgewichts.
Bei der Herstellung von Bio-Produkten sind synthetische Mineraldünger und chemische Pflanzenschutzmittel verboten. Es werden nur organische Düngemittel und biologische Schutzmittel verwendet, was gewisse Anpassungen in der Landtechnik erfordert. Infolgedessen hat das Pflanzenendprodukt einen helleren, reichhaltigeren Geschmack und Aroma, aber sein Ertrag ist um eine Größenordnung geringer als der von Produzenten, die Agrochemikalien verwenden.
Was wachsen wir?
Es gibt Nutzpflanzen, deren Anbau nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus unmöglich oder wirtschaftlich unrentabel ist. Grundsätzlich sind große Bio-Produzenten in der Feldfruchtproduktion tätig, in der Liste der Hauptkulturen: Weizen, Sojabohnen, Leinsamen, Mais, Sonnenblumen. Gemüse wird häufiger von Kleinbauern spezialisiert, die das Volumen persönlicher Nebenparzellen kaum verlassen haben. "In Bio" ist es ganz einfach, Kürbis, Tomaten in geschütztem und offenem Boden, Knoblauch, Zwiebeln anzubauen. Schwieriger ist es bei Kartoffeln: Im Kampf gegen Schädlinge und Krankheiten ist es schwierig, nur mit biologischen Produkten auszukommen. Der Ertrag von Bio-Kartoffeln ist deutlich geringer als bei intensiven Technologien. Da die Kosten dieser Produkte auf dem Markt in der Regel niedrig sind, müssen wir zugeben, dass es nicht rentabel ist, sie herzustellen. Auch Karotten und Rüben haben höhere Margen als Kartoffeln.
Unter den Mitgliedern des Verbandes Ökologischer Landbau bauen nur drei unter anderem Kartoffeln an. Die Farmen befinden sich in den Gebieten Perm, Wolgograd und Leningrad. Ihre Kartoffeln stellen sich als völlig anders heraus - die Besonderheiten des Klimas wirken sich aus.
Wie wachsen wir?
In Russland ist im Gegensatz zu vielen anderen Ländern der Welt die Produktion von biologischen Pflanzenschutzmitteln sehr gut entwickelt. Etwa 95 % der Drogen stammen aus dem Inland. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass biologische Präparate lokalisiert und empirisch ausgewählt werden müssen, um ein Ergebnis zu erzielen - was in Wolgograd funktioniert, funktioniert möglicherweise nicht in Kaluga. Darüber hinaus ist das Ergebnis der Exposition gegenüber einem biologischen Medikament nicht sofort sichtbar.
Eine weitere Schwierigkeit des ökologischen Landbaus für mittelständische Landwirte besteht darin, dass es in diesem Bereich noch keine landwirtschaftliche Unterstützung durch Schutzmittelhersteller gibt. Unternehmen, die auf die Herstellung von chemischen Pflanzenschutzmitteln spezialisiert sind, haben einen Stab von Beratern, die Agronomen begleiten: Sie erstellen Behandlungsschemata, beantworten Fragen von landwirtschaftlichen Erzeugern und liefern Proben von Präparaten. Einige Anhänger biologischer Technologien haben einen solchen Dienst.
Es ist möglich, hervorragende Produkte ohne den Einsatz von Chemie anzubauen, aber es muss einen eigenen Verbraucher haben.
An wen verkaufen wir?
Heute gibt es in Russland keine einzige föderale oder lokale Einzelhandelskette, die keine Bio-Produkte anbietet. Im Jahr 2020 führte ANO „Russisches Qualitätssystem“ eine Studie durch, die es ermöglichte, herauszufinden, wer die Hauptabnehmer von Bio-Produkten sind. Dies sind erwartungsgemäß in erster Linie Mütter, die Waren dieser Kategorie für ihre Kinder und sich selbst kaufen, sowie Anhänger eines gesunden Lebensstils, für die solche Produkte ein unverzichtbarer Bestandteil einer nahrhaften Ernährung sind.
Nun zu den Preisen. Bis 2020 kostet Bio-Gemüse in Europa nur 10-15 % mehr als konventionelles. Es wird angenommen, dass bis zu 15% der Unterschied sind, auf den eine Person bei einer Kaufentscheidung normalerweise nicht achtet. Leider zahlen wir in Russland mehr für Bio-Produkte, was darauf zurückzuführen ist, dass der Markt für landwirtschaftliche Produkte in unserem Land nicht entwickelt ist. Wenn das Volumen der ökologischen Produktion höher wäre, wäre der Unterschied im Verkaufspreis derselbe.
Heute gibt es keine Konkurrenz. Wenn ein Bauer Bio-Kartoffeln in kleinen Mengen hat, versteht er, dass er sie für 150 und 250 Rubel pro Kilogramm verkaufen kann. Es gibt keine Analoga, wir legen einen beliebigen Preis fest, und diejenigen Käufer, die versuchen, hauptsächlich nützliche Produkte zu verwenden, werden kaufen.
Die Hauptaufgabe eines Bio-Produzenten besteht darin, Verbraucher zu finden, die seine Werte teilen, um den Absatz sicherzustellen.
Und was ist mit dem Export?
Die Hauptverbraucher von Bio-Produkten in der Welt sind die USA, die EU-Länder und China, aufgrund der Bevölkerungszahl und der Größe des Verbrauchermarktes. Der wichtigste Exportmarkt für Russland war schon immer die Europäische Union. Wir exportierten Fett- und Ölpflanzen als Rohstoffe dorthin, und bevor wir Schutzzölle einführten, Bio-Getreide. Nun ist der EU-Markt für uns noch nicht formell geschlossen, aber ich denke, es ist eine Frage der Zeit.
Russland kann Bio-Produkte nach China und in die Vereinigten Arabischen Emirate liefern. Aber die Hauptorientierung aller heimischen landwirtschaftlichen Erzeuger wird unter den gegenwärtigen Bedingungen natürlich auf dem heimischen Markt liegen - wir haben einen riesigen. Gemüse ist in Europa billiger als in Russland, daher hat es nie einen Export gegeben.
Hat die Branche Perspektiven?
Während der Pandemie stieg die Verbrauchernachfrage nach natürlichen Bio-Produkten und der Umsatz stieg deutlich an. Was jetzt, während der militärpolitischen Krise, passieren wird, ist noch schwer vorstellbar. Die Nachfrage nach Bio-Produkten wird dieses Jahr voraussichtlich nicht steigen – natürlich hängt sie stark von der Kaufkraft ab. Das Wichtigste für jeden Landwirt ist jetzt, keine Produktionsmengen zu verlieren.
Ich denke, dass Russland in Zukunft gezwungen sein wird, denselben Weg zu gehen, den alle anderen Länder gegangen sind: Früher oder später werden sich hauptsächlich Kleinbauern mit dem Anbau von Bio-Produkten beschäftigen. Kleine und mittelständische Betriebe werden bei den Produktionskosten niemals mit großen landwirtschaftlichen Betrieben konkurrieren können: Sie haben veraltete Geräte und schlechteres Saatgut, was bedeutet, dass sie dem Verbraucher etwas bieten müssen, um es zu verkaufen, um mehr zu bieten Wert. Diesen Mehrwert liefert die Bio-Produktion.
Die jetzt entstandene Situation wird die Auffassung von Staat und Gesellschaft darüber verändern, wie die Landwirtschaft in unserem Land sein soll. Agroholdings sind natürlich toll, sie existieren bereits und werden weiter existieren. Aber auf dem lokalen Inlandsmarkt gehört die Weiterentwicklung kleinen und mittleren Betrieben.
Was brauchen Landwirte, um auf Bio umzustellen?
Der erste Schritt ist die Suche nach einem Markt. Sie müssen mit der Beantwortung der Fragen beginnen: „Kann ich verkaufen? An wen? Wie viel? Unsere Gewerkschaft wird helfen und vorschlagen, wie Bio-Produkte mit biologischen Präparaten angebaut werden können. Müssen Sie analysieren, ob die von Ihnen eingesetzten landwirtschaftlichen Technologien eine Umstellung auf Bio zulassen? Ist genügend Equipment vorhanden, gibt es geeignete Felder?
Seit 2020 führen wir das Projekt Ökologische Landwirtschaft - Neue Möglichkeiten durch und schulen Landwirte kostenlos auf der Grundlage zertifizierter landwirtschaftlicher Betriebe mit einem Zuschuss des Präsidenten der Russischen Föderation für die Entwicklung der Zivilgesellschaft.
Das Zertifizierungsverfahren nach GOST 33980-2016 kann in akkreditierten Zertifizierungsstellen absolviert werden - davon gibt es in Russland etwa 12. In manchen Regionen übernimmt der Staat einen Teil der Verfahrenskosten für kleine und mittlere Unternehmen. Zertifizierte Erzeuger erhalten das Recht, ein Bio-Siegel anzubringen und werden in das Register des Landwirtschaftsministeriums der Russischen Föderation aufgenommen. Auf der Verpackung befindet sich ein einziges staatliches Zeichen - "grünes Blatt" - zusammen mit einem QR-Code, mit dem der Käufer auf die Website des Landwirtschaftsministeriums und die Seite des Herstellers gelangen kann.
Wenn Sie diesen Bereich entwickeln möchten, aber keine Zertifizierung planen, wenden Sie sich trotzdem an die Union. Es gibt Fälle, in denen die Vertriebskanäle des Unternehmens bereits aufgebaut sind und es nicht erforderlich ist, ein komplexes und kostspieliges Zertifizierungsverfahren zu durchlaufen, da die Käufer bereits darauf vertrauen. Zwei Drittel unserer Mitglieder sind Landwirte, die Produkte produzieren, die tatsächlich biologisch sind.
Welche Vorteile haben Landwirte durch den Anbau von Bio-Produkten? Fairer Verkaufspreis und größere Kundenbindung. Die Leute werden wissen, dass Sie die natürlichsten und gesündesten Produkte herstellen. Die ewige Angst des Verbrauchers besteht darin, etwas mit Nitraten zu kaufen, das mit Pestiziden und Agrochemikalien gefüllt ist. Mittlerweile kaufen auch diejenigen, die nicht viel Geld haben, lieber Bauern- als Industriehüttenkäse. „Ich esse lieber 100-200 Gramm, aber von einem Qualitätsprodukt, als ein halbes Kilo von einem zweifelhaften“, ist die Position eines modernen Käufers. Bei Gemüse etwa genauso. In der Bio-Produktion gibt es ständige Kontrollen, es sind keine Schadstoffe in den Produkten.
Gibt es eine grüne Revolution?
In Europa haben die meisten Landwirte in den letzten 15 Jahren begonnen, natürliche Produkte ohne den Einsatz von Chemikalien herzustellen. Ich denke, es wird auch in Russland sein. Tatsächlich befinden wir uns bereits in einem Zustand der „grünen Revolution“. Tatsächlich verwenden die meisten Hersteller integrierte Schutzsysteme - Chemikalien, gekoppelt mit biologischen, und Insektenschädlinge werden mit Hilfe von Entomophagen bekämpft. Ich denke, dass ungefähr 10-15% dieser Betriebe rein biologisch werden werden.
Die Hauptziele des ökologischen Landbaus waren schon immer die Sicherstellung der Abwesenheit von Krankheiten und eine wirksame Schädlingsbekämpfung. Unter Berücksichtigung der Entwicklung biologischer Schutzmittel, die wir in den letzten 5-7 Jahren beobachtet haben, ist es durchaus möglich, mit ihnen fertig zu werden (beim Anbau der meisten Pflanzen).
Lassen Sie mich noch einmal betonen: Gemüse und Obst haben weltweit von Anfang an einen größeren Anteil an der Gesamtmenge der produzierten Bio-Produkte eingenommen. In Russland hingegen ist die Situation umgekehrt - das größte Volumen entfällt auf die Feldfruchtproduktion. Es wird großartig sein, wenn diejenigen, die noch nie in der Landwirtschaft tätig waren, diejenigen, die noch keine Prozesse etabliert haben, versuchen, alles von vorne anzufangen und mit dem Anbau von Gemüse zu beginnen. Wer kompetent, verantwortungsbewusst und gewissenhaft Landwirtschaft betreibt, bleibt nicht in den roten Zahlen.
КС