Der Generaldirektor des wissenschaftlichen und praktischen Zentrums für Kartoffel und Gartenbau der Nationalen Akademie der Wissenschaften von Belarus Wadim Makchanko sagte dem Korrespondenten BelTAwarum die Wissenschaftler des Zentrums den Begriff "Universalvarietät" aufgegeben haben.
„Eine universelle Kartoffelsorte ist immer schlechter als eine spezialisierte. Schon vor 30 Jahren haben wir sogar den Begriff „Universalvielfalt“ aufgegeben. Eine Sorte kann nicht für alles geeignet sein. Daher unterteilen wir die Sorten klar in Tafelsorten, für die industrielle Verarbeitung und die Stärkegewinnung. Wofür Weißrussland seit jeher berühmt ist, sind stärkehaltige Produkte, die ein großes Exportpotenzial haben. Tafelsorten sollen in erster Linie schön sein, denn der Käufer nimmt die Ware mit den Augen. Dann kommt er nach Hause, fängt an zu putzen und bewertet es ein zweites Mal für Reinigungsabfälle. Beim dritten Mal sieht er ihn nach Geschmack an “, bemerkte Vadim Makhanko.
Der Spezialist sagte, dass frühere belarussische Kartoffeln meist weißfleischig und gut gekocht waren. Nun sind die Geschmäcker der Bevölkerung sehr unterschiedlich. Die meisten Verbraucher, unter 90 Prozent, lieben gelbfleischige Kartoffeln. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es besser. Es enthält Vitamin A, das gleiche Carotin wie in Karotten und Tomaten.
„Auch in puncto Verdaulichkeit gibt es eine große Vielfalt. Jemand liebt immer noch Kartoffeln, die sehr weich sind. Jemand nimmt einen zum Knacken, der mit einem Messer geschnitten werden muss. Auch hier gibt es laut Ernährungswissenschaftlern weniger Stärke. Wir müssen den Verbrauchern eine Vielfalt an Sorten in Bezug auf Knollenform, Geschmack, Textur, Bekömmlichkeit und Schalenfarbe anbieten. Bei modernen Kartoffeln kann das Fruchtfleisch nicht nur weiß, cremefarben, gelb, sondern auch rosa und sogar violett sein. Alles ist aus natürlichen Sorten entstanden, aber trotzdem exotisch für uns“, ist der Institutsleiter überzeugt.