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Weltweit steigt die Nachfrage nach Lebensmitteln, die man unterwegs verzehren kann. Dieser Trend ist eine Folge des immer schneller werdenden Lebenstempos eines modernen Stadtbewohners. Doch nach der Corona-Ära wollen die Menschen mehr auf ihre Gesundheit achten, daher werden die üblichen Snacks ernsthaft durch solche konkurriert, die in das Konzept eines „gesunden Snacks“ passen – mit reduziertem Kaloriengehalt und Beibehaltung der maximalen Menge an Vitaminen .
Dies sind die Arten von Snacks, die heute fast jeder russische Landwirt herstellen kann. Um mit der Produktion zu beginnen, reicht es aus, ein preisgünstiges Modell einer Vakuumfritteuse zu kaufen.
Exklusives Produkt. Die Vakuumfritteuse ist zum Frittieren von Lebensmitteln konzipiert. Trotz der Beschreibung, die Fans eines gesunden Lebensstils abschreckt, wird man damit kein Gericht mit goldener Kruste (verbrannte Ränder) bekommen. Produkte (zum Beispiel Karotten, Rüben, Zwiebelchips oder Pommes Frites) haben einen zarten natürlichen Geschmack und sehen aus, als wären sie im Ofen getrocknet. Auf die besondere Kochtechnik kommt es an.
Wie funktioniert der Frittiervorgang? Die vorbereiteten Rohstoffe (gewaschen, gehackt) gelangen in eine Kammer, aus der mit einer speziellen Pumpe Luft abgepumpt und überschüssige Feuchtigkeit aus dem Produkt abgepumpt wird. Anschließend wird das Rohmaterial in Öl getaucht, für die erforderliche Zeit frittiert und dann aufgezogen. Der Druck in der Kammer kehrt auf Atmosphärendruck zurück und das Produkt wird aus der Fritteuse entnommen.
Hauptvorteil Vakuumfritteuse im Vergleich zur üblichen atmosphärischen Fritteuse besteht darin, dass das Frittieren des Produkts bei einer niedrigen Temperatur erfolgt (im Vakuum sieden alle Flüssigkeiten bei einer niedrigeren Temperatur). Findet das herkömmliche Frittieren bei einer Temperatur von 160–180 °C statt, liegt die Temperatur hier bei 60 °C und mehr. Aus diesem Grund sind die Auswirkungen der Wärmebehandlung auf das Produkt milder: Es behält seine Form, Farbe, seinen Geschmack, seinen Geruch und die meisten Nährstoffe. Mit dieser Technologie hergestellte Chips enthalten überhaupt kein oder nur einen minimalen Anteil an Acrylamid.
Andere wichtiges Merkmal der Technologie: Durch das Vakuum wird vor dem Frittieren die Luft aus den Poren des Rohmaterials entfernt, so dass das Öl praktisch nicht absorbiert wird. Der maximale Ölgehalt im Endprodukt beträgt etwa 7 % (Chips aus einer atmosphärischen Fritteuse enthalten bis zu 30 %). Für den Hersteller bedeutet dies eine erhebliche Einsparung von Verbrauchsmaterialien.
Was kann recycelt werden? Zum Braten eignet sich fast alles: Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse. Gemüseanbauer können zu große oder gebrochene Karotten oder mechanisch beschädigte Kartoffeln verwenden.
Das Endprodukt der Verarbeitung mit dieser Technologie ist relativ lange haltbar – Gemüsechips können beispielsweise bis zu sechs Monate gelagert werden, sofern sie ordnungsgemäß verpackt sind (am besten eine Papiertüte mit einer Folieninnenschicht, eine Plastiktüte). Beutel mit Folieninnenschicht, versiegelte Kunststoffverpackung) und Einhaltung der Lagervorschriften.
Wo kann man eine Vakuumfritteuse kaufen? Das Unternehmen Agrotrade beliefert den russischen Markt mit Geräten eines großen chinesischen Herstellers. Die Produktionskapazität verschiedener Modelle beträgt 50 bis 300 kg Rohstoffe (einmalige Beladung). Die Maschinen sind einfach zu installieren und zu bedienen.
Die Ausrüstung wird auf Bestellung gefertigt. Im Durchschnitt dauert die Umsetzung eines Projekts von der Antragstellung bis zum Start 4-5 Monate. Die Servicewartung wird von Spezialisten der Firma Agrotrade durchgeführt.
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