Nach vielen Jahren der Selektionsarbeit, die auf der Kartoffelfarm Zamarte durchgeführt wurde, wurde eine lila Kartoffelsorte, Provita, erhalten. Portal Kartoffeln News.
Wir präsentieren Ihnen ein äußerst interessantes Gespräch mit Alexandra Bech, Kartoffelzüchtungsspezialistin in Zamarta. Wir laden Sie ein, dieses kurze Interview zu lesen.
Schmeckt die Kartoffelsorte Provita anders als gewohnt und vom Verbraucher geliebt?
- Kartoffeln mit lila Fleisch haben einen feinen Anthocyangeschmack, der ihnen ihre charakteristische Farbe verleiht. Die meisten Menschen werden feststellen, dass es dem Geschmack klassischer Sorten mit weißem oder gelbem Fruchtfleisch sehr ähnlich ist. Geschmack ist eine sehr subjektive Empfindung. Am besten einfach ausprobieren.
Ist Provita für die Zubereitung von Salaten geeignet?
— Provita gehört zum kulinarischen Typ B — Allzweck. Das Fruchtfleisch von Sorten, die diesem Typ zugeordnet sind, bleibt nach dem Kochen ziemlich dicht, aber es ist leicht, es mit einer Gabel zu zerdrücken. Typ-B-Kartoffeln werden auch in Kartoffelpüree verwendet.
In Ihrem Artikel Selection and Health Benefits of Purple Potatoes zeigen Sie die positive Wirkung des Verzehrs von Purple Potatoes auf die Unterdrückung der Krebszellproliferation. Bedeutet dies, dass der Verzehr von lila Kartoffeln das Krebsrisiko verringern und sogar die Entwicklung von Krebszellen und den Alterungsprozess des menschlichen Körpers verlangsamen kann?
- Ich glaube, dass die Aufnahme von Provita in die Ernährung diese mit Anthocyanen anreichern wird, die krebshemmende Eigenschaften haben. Sie verleihen Provita eine charakteristische violette Farbe, aber nicht nur ihr, sondern auch anderen Pflanzen. Der Verzehr von viel Obst und Gemüse kann Ihr Krebsrisiko erheblich senken, aber nur, wenn Sie sich ausgewogen ernähren.
Können Sie den Lesern andere gesundheitliche Vorteile von Provita vorstellen?
— Die in Provit enthaltenen Anthocyane wirken sich positiv auf viele Systeme unseres Körpers aus. Erstens unterdrücken sie freie Radikale und schützen so unsere DNA vor Schäden. Darüber hinaus wirken sie sich positiv auf das Lipidprofil aus und erhöhen die Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin. Sie schützen das Kreislaufsystem, reduzieren atherosklerotische Veränderungen in den Blutgefäßen und stärken die Kapillaren. Sie regen die Produktion von Rhodopsin an, das für das Sehen verantwortlich ist, wodurch Sie in der Dämmerung besser sehen können. Es ist erwähnenswert, dass die negativen Auswirkungen von Anthocyanen auf den menschlichen Körper von Wissenschaftlern nicht bewiesen wurden.
Natürlich wirkt sich der Verzehr von Provita positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Haben Sie jedoch solche Daten oder wurden entsprechende Tests durchgeführt: Wie hoch sollte der tägliche Verzehr von lila Knollen sein, damit unser Körper die positive Wirkung aller in den verzehrten lila Kartoffeln enthaltenen Substanzen spürt? Wie viele Gramm einer lila Kartoffel sollte ein gesunder Erwachsener pro Tag essen, um ihre Vorteile voll auszuschöpfen?
— Es gibt viele wissenschaftliche Veröffentlichungen über lila Kartoffeln und ihre positive Rolle in der Ernährung. In diesem Jahr wurde die Sorte Provita in die Universität für Lebenswissenschaften in Breslau aufgenommen, wo sie gründlich getestet wird. Der Gehalt an polyphenolischen Verbindungen (einschließlich Anthocyanen) und das antioxidative Potenzial werden getestet. Derzeit ist bekannt, dass die intensive violette Farbe des Fruchtfleisches auf eine große Menge an Anthocyanen in den Knollen hinweist. Die Menge an Farbstoffen in lila Kartoffeln pro 100 g Frischgewicht ist ähnlich der Menge an Farbstoffen in 100 g Rohgewicht von Erdbeeren, roten Zwiebeln oder Rotkohl. Es ist hervorzuheben, dass alle Kartoffeln, nicht nur die lila, viele wertvolle Inhaltsstoffe für unseren Körper haben.
Bitte erzählen Sie den Lesern über den Züchtungsprozess selbst.
- Purpurfarbene Zellstoffformen, die in der ersten Selektionsphase gewonnen werden, machen nur 1% der gesamten Populationsstruktur aus.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — Die IHAR-Gruppe ist vor allem auf die Entwicklung von Sorten mit reduzierter Vegetationsperiode spezialisiert. Darüber hinaus handeln wir auch mit Sorten, die für die Herstellung von Pommes Frites, Chips und Stärke bestimmt sind.
Die Kartoffelzüchtung beginnt mit der Auswahl geeigneter Elternpaare. Bei Purpurkartoffeln ist es wichtig, dass eine der Elternformen festes Fruchtfleisch mit einer intensiven und einheitlichen Farbe hat. Knollen, die kein blaues Pigment enthalten, werden frühzeitig von dieser Kombination ausgeschlossen. In den Folgejahren werden viele Eigenschaften bewertet, darunter die Länge der Vegetationsperiode, die Tiefe der Augen, Geschmack, Farbe nach dem Kochen, Ertrag, Resistenz gegen Krankheitserreger.
Was war für die Züchter am schwierigsten?
— Die größte Herausforderung bestand darin, eine Sorte mit guten agrotechnischen und funktionalen Eigenschaften mit gleichmäßig gefärbtem hartem Fruchtfleisch zu erhalten. Die Auswahl der für die violette Farbe des Fruchtfleischs verantwortlichen Komponenten ist erheblich eingeschränkt, da es nur wenige Sorten mit dieser Farbe gibt. Darüber hinaus weisen die meisten von ihnen geringe qualitative und quantitative Merkmale auf und sind Sorten mit einer langen Vegetationsperiode. Im Fall von Provita konnten wir mehrere Selektionsbarrieren überwinden, was zu einer Sorte mit Haut führte, die glatt genug war, um gewaschen zu werden, flachen Augen, ziemlich hohen Erträgen und früh und resistent gegen schwere Krankheiten.
Bitte stellen Sie sich Provita in Zahlen vor. Ertrag, Stärkegehalt, Knollengröße.
- Provita:
- Frühe Sorte (Reifung nach ca. 80 Tagen Vegetation);
- Runde Knollen mit auffälligen Augen (COBORU 6.6);
- Kulinarischer Typ B;
- Stärkegehalt ca. 13.5 %;
- Mittelgroße Knollen;
- Ertrag 37 t/ha.
Ist Provita resistent gegen Krautfäule?
— Provita ist mäßig resistent gegen Krautfäule. Auf einer Skala von 9 (1-anfällig, 9 völlig resistent) beträgt ihre Resistenz 4.
Die Sorte ist resistent gegen Kartoffelkrebs. Synchytrium endobioticum - Pathotyp D1.
Die Sorte ist resistent gegen innere und äußere Knollenfehler.
Unterscheidet sich der Anbau von Provita von anderen Sorten?
— Der Anbau von Proviti unterscheidet sich nicht vom Anbau anderer Sorten.
Was könnte Verbraucher an lila Kartoffelknollen locken? Wie kann man sie ermutigen, ein so ungewöhnliches Produkt zu kaufen?
„Heutzutage werden die Menschen bewusster und achten mehr auf die Produkte, die sie kaufen. Die zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile, die mit dem Vorhandensein von Anthocyanen verbunden sind, können Verbraucher aufgrund der größeren gesundheitlichen Vorteile dazu ermutigen, traditionelle (weiße oder gelbe) Kartoffeln durch lila zu ersetzen.
Wurde eine Marktforschung zu seinen zukünftigen Verkäufen durchgeführt? Ist der polnische Markt bereit, lila Kartoffeln zu akzeptieren?
— Das Interesse an Provita ist sowohl bei Gastronomen als auch bei Verbrauchern sehr groß. Provita wurde einige Zeit in einer der Einzelhandelsketten verkauft und erfreute sich bei den Käufern eines großen Interesses. Unsere Marktforschung hat gezeigt, dass es auf dem Markt Platz für diese Sorte gibt, insbesondere wegen ihrer überlegenen Qualitäten im Vergleich zu den meisten auf dem Markt erhältlichen Sorten.