Kartoffeln sind eine Kulturpflanze, die in unseren Breitengraden nur einmal im Jahr ertragen kann und bei längerer Lagerung Stärke verliert. Dies bestimmt die Saisonalität der Arbeit von Stärkefabriken (solche Unternehmen sind gezwungen, die Produktion zwischen den Verarbeitungssaisons einzustellen).
Das dänische Unternehmen SiccaDania hat ein Konzept für eine Anlage entwickelt, die ganz unterschiedliche Nutzpflanzen verarbeiten kann. Eine solche Anlage würde das ganze Jahr über in Betrieb sein und von Kartoffeln auf Bohnen oder Erbsen umstellen. Das Werk befindet sich in Kroatien und soll im August 2021 in Betrieb gehen.
Dieses Konzept wird erstmals vorgestellt, die Produktion selbst wird abfallfrei und eine der modernsten in Europa sein.
NUTRIS, der Eigentümer der neuen Anlage, beabsichtigt, ein bedeutender Akteur auf dem Weltmarkt für Pflanzenproteinisolate zu werden und bietet nicht nur seine Produkte, sondern auch Lösungen an, die dazu beitragen, Lebensmittel gesünder und schmackhafter zu machen und die Umwelt zu schonen. Die Anlage ist nach dem abfallfreien Konzept SiccaDania: One-In-All-Out © konzipiert, das die Produktion von Stärke, Proteinen, Ballaststoffen und Flüssigdüngern vorsieht.
Von Evgeniy Rebny, Verkaufsleiter von SiccaDania
Die Verarbeitung von Kartoffeln zu Stärke ist in der Regel auf 4-6 Monate begrenzt, und die restliche Zeit steht die Anlage still. Um den Produktionszyklus zu optimieren, hat SiccaDania ein neues Konzept für die Stärke- und Proteinfabrik entwickelt. Diese einzigartige Produktion wird im Herbst Kartoffeln verarbeiten und dann Hülsenfrüchte verarbeiten können. Das Hauptmerkmal der Anlage ist Flexibilität und hohe Margen der hergestellten Produkte. Somit ist Kartoffelstärke die teuerste und kostengünstigste Stärkeart, und Proteinisolat ist die teuerste Nahrungsmittelkomponente, die aus Bohnen gewonnen wird.
Die Fähigkeit, 6 Produkte zu produzieren und verschiedene Pflanzen zu verarbeiten, ermöglicht es der Anlage, das ganze Jahr über zu arbeiten und das derzeit am meisten nachgefragte Produkt zu erhalten.
Die Produkte der Pflanze sind essbare Kartoffel- und Hülsenfrüchtestärken, Futterkartoffelprotein und essbares Hülsenfruchtproteinisolat, Ballaststoffe, flüssiger organischer Dünger.
Bohnenproteinisolat ist ein vollständiges Protein und ist frei von Allergenen und Verdauungsenzymhemmern. Daher ist dieses Isolat eine gute Alternative zu Erbsen- und Soja-Isolat.
Das Bohnenisolat wird als Rohstoff für die Herstellung von vegetarischen Produkten und pflanzlicher Milch verwendet.
Nahezu alle Unternehmensbereiche der SiccaDania-Unternehmensgruppe arbeiteten an diesem Projekt. So war das dänische Büro für die Entwicklung des Konzepts und die vollständige Erprobung der Prozesse in der Pilotanlage verantwortlich, für die Lieferung von Stärkeanlagen - SiccaDania NL wurden Großanlagen im ACO-Werk SiccaDania (Polen) hergestellt.
Von Keld Markedal, Entwicklungsmanager für Tech. SiccaDania-Prozesse
Die hohe Nachfrage nach Proteinisolaten hat uns zur Aufgabe gemacht, eine Technologie zur Extraktion von Proteinen aus verschiedenen Pflanzenmaterialien zu entwickeln.
Unser Forschungszentrum hat industrielle Technologien zur Herstellung von Proteinisolaten aus Rapsschrot, Hülsenfrüchten (Erbsen, asiatische Bohnen, Bohnen, Linsen und Kichererbsen), Amaranth, Lupine entwickelt. Ich möchte anmerken, dass wir nicht nur Technologien entwickeln, sondern auch Chargen verschiedener Proteinisolate für unsere Kunden herstellen. Die resultierenden Isolate werden verwendet, um die Marktnachfrage zu untersuchen und Endprodukte zu formulieren.