Nach Zentrum für MarktwirtschaftDer Kartoffelverarbeitungsmarkt in Russland wächst durchschnittlich um 30% pro Jahr, und bis Ende 2019 erreichte das im Land produzierte Produktionsvolumen 0,3 Millionen Tonnen pro Jahr. Im 1. Halbjahr 2020 erreichte das Volumen der verarbeiteten Kartoffeln 168 Tonnen und wird unter Berücksichtigung des aktuellen Marktwachstums von 12,8% laut Prognose bis Ende 2020 0,34 Millionen Tonnen Produkte betragen.
Die Verhängung von Sanktionen wirkte sich positiv auf die russische Produktion industrieller Kartoffelverarbeitungsprodukte aus: Im Durchschnitt hat sich das Volumen verarbeiteter Kartoffeln seit 2014 um das 2,3-fache erhöht. Nach einem starken Produktionsrückgang im Jahr 2014 aufgrund der Verhängung eines Embargos für die Lieferung von Rohstoffen aus dem Ausland um 21,3% auf 147 Tonnen verarbeitete Kartoffeln begannen die Erzeuger im Jahr 2015, das Volumen der Kartoffelverarbeitung zu kompensieren, und zu Beginn des Jahres 2018 hatte der Markt Indikatoren erreicht Vor-Sanktionszeitraum.
In der Struktur des Verarbeitungsmarktes besteht mehr als die Hälfte (62%) aus gekochten und konservierten Kartoffeln. Ein Viertel des Marktes (25%) entfällt auf geschnittene und gefrorene Kartoffeln. Der kleinste Teil verbleibt auf Stärke, Flocken, Kartoffelgranulat (7%) sowie Kartoffelscheiben, Pommes Frites, gebratenen oder getrockneten Kartoffeln (6%).
Im Jahr 2020 zeigte die Stärkeproduktion die größte Dynamik, vor allem aufgrund der Kompensation des Rückgangs von 23,8% im Jahr 2019. Die Mengen an Stärke, Flocken und Granulat aus Kartoffeln im Jahr 2020 werden voraussichtlich 39,3 Tausend Tonnen betragen - 2018 Tausend Tonnen mehr als im Jahr 18,9. Die Produktion von Kartoffelkonserven und gekochten Kartoffeln wächst stetig um 14-15%. Im Jahr 2019 betrug das Wachstum dieses Segments 14,3% - das Volumen der Dosen- und Kochkartoffeln erreichte 185,6 Tausend Tonnen. Im Jahr 2020 soll die Produktion von Kartoffelkonserven und gekochten Kartoffeln 214 Tonnen erreichen. Die Produktion von Pommes Frites und gebratenen oder getrockneten Kartoffelscheiben stieg 2019 um 60,5% und belief sich auf 20,4 Tausend Tonnen. Im Jahr 2020 wird im Marktsegment ein Rückgang um 20,8% erwartet - das Volumen der produzierten Chips und gebratenen oder getrockneten Kartoffelscheiben wird voraussichtlich 13,6 Tausend Tonnen betragen.
Die höchsten Raten der industriellen Verarbeitung von Kartoffeln in den Jahren 2019 und 2020 sind im zentralen Bundesdistrikt zu beobachten (222 und 254 Tausend Tonnen). Das Volumen der verarbeiteten Kartoffeln der Erzeuger im Bundesdistrikt belief sich 2019 auf 75% der gesamten Kartoffelindustrie in den Bundesdistrikten. Der südliche Bundesdistrikt ist nach diesem Indikator der zweitgrößte Bundesdistrikt (16% des Marktes im Jahr 2019). Der verbleibende Teil (8%) wird untereinander in die Bundesbezirke Sibirien, Nordkaukasus und Ural aufgeteilt. Im Jahr 2020 soll der Anteil der im Central Federal District produzierten industriellen Kartoffelverarbeitungsprodukte auf 73% sinken.
Der Gesamtumsatz der Unternehmen, die Obst und Gemüse verarbeiten und konservieren, belief sich 2019 auf 141 Milliarden Rubel. (nach Angaben des Federal Tax Service of Russia), während der Markt jährlich leicht wächst - durchschnittlich 3%.
Nach Änderungen des Liefervolumens von Obst und Gemüse in den Jahren 2014-2015 aufgrund von Sanktionen ging der Umsatz des Unternehmens 2016 um 13,4% zurück. Gleichzeitig begannen die Finanzindikatoren der Obst- und Gemüseverarbeiter 2018 und 2019, den Rückgang nach der Krise aufzuholen, und zeigten einen Anstieg von 6,3% bzw. 4,9%. Gleichzeitig stiegen die Einnahmen der Hersteller von verarbeiteten Produkten und der Konservenherstellung von Kartoffeln im Zeitraum seit 2014 um fast das Zweifache und erreichten 2 2019 Milliarden Rubel.