Die Hostessen nennen dünne Fadennudeln "Spinnennetz", die nur wenige Minuten vor dem Kochen in die Suppe gegeben werden. Der Wissenschaftler des Südural-Forschungsinstituts für Gartenbau und Kartoffelanbau (Tscheljabinsk) Oleg Gordeev hat ein interessantes und nützlicheres Analogon dieses Mehlprodukts entwickelt - ein "Spinnennetz" aus Kartoffeln. Und er bereitet sich darauf vor, ein Patent für die Technologie seiner Herstellung zu erhalten.
Dünn geschnittene getrocknete "Kartoffelfäden" ähneln wirklich Nudeln und garen auch sehr schnell - auf jeden Fall viel schneller als die üblichen getrockneten Kartoffeln, die etwa eine Stunde brauchen, um sich zu erholen.
Um das Kartoffelspinnennetz halbfertig zu machen, reicht es aus, das Produkt 8-10 Minuten in heißes oder kaltes Wasser zu tauchen. Weiterhin kann das Halbfertigprodukt zum Kochen von Kartoffelpfannkuchen, Aufläufen und anderen Kartoffelgerichten verwendet werden. Und auch alle anderen. Wie der Autor feststellt, sieht sein "Spinnennetz" in Suppen gut aus und verleiht einer Vielzahl von Salaten eine pikante Note.
Es sei darauf hingewiesen, dass das "Spinnennetz" für Oleg Gordeev bei weitem nicht die erste Erfindung ist. Doch zuvor steckt der promovierte Techniker und Leiter der auf Ingenieurprojekte spezialisierten Kartoffelanbauabteilung in seinem „Gepäck“ zum Beispiel ein Patent für eine Vorrichtung zum Sortieren von runden Gegenständen. Sein Interesse an der „kulinarischen Kreativität“ begründet der Wissenschaftler mit dem Wunsch, die Richtung der Kartoffelverarbeitung in Russland weiterzuentwickeln, damit die Kartoffeln in guten Jahren nicht weggeworfen, sondern für die zukünftige Verwendung geerntet werden. Übrigens ist das "Spinnennetz" wirklich gut gepflegt (Beobachtungen der organoleptischen Eigenschaften des Produkts werden seit mehr als zwei Jahren durchgeführt).
Die Idee, ein „Web“ zu erstellen, kam spontan, und das Rezept musste lange verfeinert werden. „Anfangs wurden die Kartoffeln beim Trocknen schwarz“, sagt Oleg Gordeev. - Zu Hause gab es einen manuellen Häcksler für Karotten, ich habe damit Kartoffeln geschnitten. Dann hat er die Trocknungstechnik verbessert und alles hat geklappt."
Jetzt hat das "Spinnennetz" eine angenehme einheitliche Farbe (gelb oder weiß, je nach Art des Rohmaterials). Für die Herstellung können Sie jede Kartoffel verwenden, aber nach den Beobachtungen des Wissenschaftlers ist es wünschenswert, dass die Knollen glatt sind und mehr Stärke enthalten.
Dieses Halbzeug ist ein echter Fund für Touristen, Militärs und alle, die viel unterwegs sind oder deren Lebensrhythmus es nicht zulässt, Kartoffeln zu schälen, aber bisher können nur YUNIISK-Mitarbeiter alle Vorteile zu schätzen wissen.
Ein Kartoffelspinnennetz kann man nicht im Laden kaufen: Um eine Erfindung auf industrielles Niveau zu bringen, muss man sich von der Handarbeit lösen. „Es ist notwendig, einen mechanischen Shredder für Kartoffeln zu entwickeln“, erklärt der Wissenschaftler, „und das erfordert finanzielle Investitionen.“
Im Moment hat Oleg Gordeev ein Verfahren zur Herstellung eines "Web" zum Patent angemeldet und hofft auf eine Reaktion von Investoren, die an der Umsetzung eines vielversprechenden Projekts interessiert sind.
Sie erreichen den Erfinder unter: o.gordeev60@mail.ru