Wir verstehen die Besonderheiten der Technologie der Dampfreinigung von Obst und Gemüse zusammen mit dem Unternehmen TOMRA Food ist einer der weltweit größten Hersteller von Technologien und Lösungen zum Sortieren und Reinigen von Lebensmitteln.
Das Vorhandensein von geschältem vakuumverarbeitetem Gemüse in den Regalen russischer Supermärkte hat die Verbraucher längst nicht mehr in Erstaunen versetzt. Ganz zu schweigen von gefrorenen geschälten und in Scheiben geschnittenen Gemüsehalbzeugen. Darüber hinaus zeigen die Zahlen, dass die Nachfrage nach solchen Produkten stetig wächst. Nichts überraschendes. In einer Situation, in der Zeit zur wertvollsten Ressource geworden ist, sehen viele kein Problem darin, ein wenig mehr für die Bequemlichkeit zu bezahlen.
Gleiches gilt für den Catering-Markt. In der Tat bevorzugen viele öffentliche Catering-Unternehmen bereits geschältes Gemüse und Obst bei ihren Einkäufen. Die Vorteile liegen ebenfalls auf der Hand. Dies ist vor allem eine erhebliche Zeitersparnis, die früher für die Reinigung und das Waschen eingehender Rohstoffe aufgewendet worden wäre. Darüber hinaus erhält das Unternehmen Obst- und Gemüseprodukte, wie sie sagen, im Nettogewicht, dh ohne Schale, und garantiert auch ohne verdorbene Flächen und ganze Früchte oder Knollen, die später ganz ausgeschnitten oder weggeworfen werden müssten. Im Allgemeinen kann der Übergang zu raffinierten Produkten eine höhere Effizienz des Catering-Unternehmens gewährleisten, was in einem hart umkämpften Markt von unschätzbarem Wert ist.
Dampfreinigung TOMRA Essen: sauber, nicht kochen
Unternehmen TOMRA Food entwickelt seit über 40 Jahren Technologien und Produktionsanlagen zum Sortieren und Reinigen von Lebensmitteln. Dank der gesammelten Erfahrung der Maschine aus TOMRA Food Steam schält Gemüse und Obst schneller und effizienter als jede vergleichbare Lösung auf dem Markt. Gleichzeitig liegt der Schwerpunkt bei der Entwicklung neuer Geräte stets auf der Verbesserung der Reinigungsqualität und der Reduzierung des Lebensmittelabfallvolumens. Unterhaltsame Tatsache: Heute werden 85% der Pommes Frites der Welt mit Dampfreinigern hergestellt. TOMRA Essen.
Grundsätzlich verwendet das Unternehmen in seinen Maschinen ausschließlich Dampfreinigungstechnologie, da nur mit dieser Methode einerseits eine hohe Reinigungsqualität und andererseits die geringste Menge an Lebensmittelabfällen erzielt werden kann. Letzteres gilt jedoch nur unter bestimmten Bedingungen. Tatsache ist, dass tatsächlich das Volumen der Lebensmittelabfälle während der Dampfreinigung direkt von der Geschwindigkeit des Eindringens von Dampf durch die Schale abhängt. Daher spielt der Dampfdruck eine Schlüsselrolle bei diesem Prozess - je höher er ist, desto weniger Zeit wird für die Verarbeitung des Produkts aufgewendet und desto weniger Tiefe dringt der Dampf unter die Haut ein. Dadurch wird der Verlust eines zum Verzehr geeigneten wertvollen Produkts verringert. Dampfdruck in den modernsten Dampfreinigungsmaschinen TOMRA Lebensmittel erreichen 20 MPa und bieten eine Eindringtiefe von nur 0,5 mm. Somit wird die Menge an Lebensmittelabfällen bei Verwendung von Dampfreinigungsmaschinen aus TOMRA Lebensmittel machen einen Rekordwert von 6–8% aus - die kleinste Zahl auf dem Markt.
Zusätzlich wird der gesamte Reinigungsprozess mit speziellen Sensoren in Echtzeit überwacht. Dies bedeutet, dass beispielsweise das System dem Bediener signalisiert, die Dampfintensität und die Produktabgaberate anzupassen, wenn das Volumen der Lebensmittelabfälle zunimmt.
Wer braucht das?
Kurz gesagt, alle, die Wert auf hohe Qualität der hergestellten Produkte, effiziente Produktionsprozesse, geringe Lebensmittelverschwendung und höhere Geschäftsrentabilität legen. Es gibt jedoch eine Nuance. Offensichtlich ist eine erhebliche Investition in die Integration wirklich effizienter Dampfreinigungsgeräte in eine Produktionslinie erforderlich. Daher funktionieren solche Lösungen am besten in mittleren und großen Unternehmen: Je größer das Produktvolumen ist, desto kürzer ist die Amortisationszeit der Dampfreinigungsanlagen.
Zum Beispiel die Leistung einer der effizientesten Dampfreinigungsmaschinen TOMRA Essen - ÖKO - kann 60 Kilogramm pro Stunde erreichen, was eine sehr beeindruckende Zahl ist. Gleichzeitig weist dieselbe Maschine dank des Einsatzes moderner Energiespartechnologien einen extrem niedrigen Dampfverbrauch auf - fünfmal weniger im Vergleich zu ähnlichen Lösungen von Wettbewerbern.
Allerdings ist die aktuelle Linie der Dampfreinigungsmaschinen TOMRA Lebensmittel sind flexibel genug, um auch für kleine Unternehmen eine geeignete Lösung zu schaffen.
Was ist in Russland?
Russische Lebensmittelhersteller sind aktiv an den relevantesten Lösungen zum Sortieren und Reinigen interessiert und setzen diese nicht weniger aktiv um. Grundsätzlich handelt es sich um große Unternehmen, die sowohl mengenmäßig als auch produktqualifiziert ein bestimmtes Produktionsniveau erreicht haben. Dies wiederum bestimmte den Einsatz europäischer Geräte, wodurch wir das gleiche Volumen und die gleiche Qualität garantieren sowie ein Minimum an Lebensmittelverschwendung und eine maximale Effizienz der Produktionsprozesse sicherstellen können.
Also Geräte zur Dampfreinigung aus TOMRA Lebensmittel werden vom größten gefrorenen Pommes-Frites-Hersteller und Tiefkühlgemüse-Hersteller des Landes verwendet - mit Maschinen von TOMRA Das Essen schält Kartoffeln und Karotten.
Insgesamt bewegt sich der russische Markt stetig in Richtung einer immer intensiveren Verbreitung und Implementierung von Technologien. Diese Situation wird durch die Besonderheiten der Nachfrage bestimmt - die Nachfrage der Verbraucher nach hochwertigen und sicheren Lebensmitteln stellt eine Nachfrage nach effizienten und technologischen Lösungen zum Sortieren und Reinigen von Herstellern dar. Daher werden auf dem aktuellen Markt Investitionen in technologische Geräte zur Dampfreinigung von TOMRA Essen ist standardmäßig gerechtfertigt.
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