Einer der Indikatoren, die bei der Auswahl einer Sorte berücksichtigt werden, ist die Erhaltung der Qualität. Abgesehen davon, dass Kartoffeln angebaut werden müssen, müssen sie auch konserviert werden.
Was hält Qualität? Dies ist die Fähigkeit von Kartoffeln, für eine bestimmte Zeit ohne nennenswerten Gewichtsverlust, Schädigung durch phytopathogene Mikroorganismen und physiologische Störungen, Verschlechterung der Verkehrs-, Geschmacks- und Samenqualitäten zu lagern.
Die Lagerung der Kartoffelernte ist sowohl die letzte Phase der Vegetationsperiode als auch ihr Beginn – wenn es um zukünftiges Saatmaterial geht.
Bei der Züchtung neuer Sorten wird neben Ertrag, Widerstandsfähigkeit gegen Witterungseinflüsse, Krankheiten und Schädlinge die Haltbarkeit als eines der Hauptkriterien berücksichtigt. Die Bewertung der Haltbarkeit der Knollen während der Lagerung erfolgt auf einer 9-Punkte-Skala, wobei 9 Punkte der höchste Punkt ist, sehr gut; 6 - mittel bis gut, 1 - sehr gering. Norika-Sorten haben beispielsweise einen durchschnittlichen Haltbarkeitswert von 1 auf einer Skala von 9 bis 7, was als gute Haltbarkeit gekennzeichnet ist. Diese Daten helfen uns zu verstehen, wie lange die Sorte gelagert werden kann, wie die Kartoffeln liegen, ob sie zur Keimung neigen - all dies ermöglicht es uns, den optimalen Zeitpunkt des Produktverkaufs zu bestimmen und gegebenenfalls das Lagerregime anzupassen. Auch die Eigenschaften einer bestimmten Sorte sind von großer Bedeutung. So hat die Sorte Inara beispielsweise eine Note von 5 nach dem Haltbarkeitsbewertungssystem, während die Sorte lagerstabil ist, keine Angst vor dem Abbrechen von Sprossen hat, Knollen können bis zu dreimal keimen - dies hat keinen Einfluss auf Keimung und Ertrag was beim Pflanzen wichtig ist.
Die Haltbarkeit der Knollen hängt von einer Vielzahl von Faktoren ab: den genetischen Eigenschaften der Sorte, den Erntebedingungen, der richtigen Lagerung (Behandlungsdauer) und natürlich der Lagerart selbst.
Kartoffeln sind ein lebender Organismus mit einem eigenen Kreislauf, in dem jedes Stadium von Bedeutung ist. Gesundes Pflanzmaterial ist die Grundlage, dann müssen wir es anbauen, eine gute Ernte erzielen, dann sorgfältig ernten, lagern, vor der Entwicklung von Krankheiten, Keimung, Unterkühlung usw. schützen. Die Lagerung dauert durchschnittlich 7 Monate von 12 Warum ist die Speicherdauer neben der Dauer seiner Laufzeit so wichtig? In diesem Stadium laufen in den Kartoffelknollen verschiedene physiologische und biochemische Prozesse ab, deren Ergebnisse die Qualität der Kartoffel beeinflussen. Bei Chipssorten ist beispielsweise die Struktur des Zuckers sehr wichtig, um beim Braten schöne leckere Chips ohne Flecken zu erhalten, und die gewünschten Indikatoren können nur erreicht werden, wenn die richtige Lagertemperatur eingehalten wird (8-10 ° C, damit Stärke verwandelt sich nicht in reduzierende Zucker, mit Ausnahme von Sorten, die in der Lage sind, die Zuckerstruktur bei + 4 ° C nicht zu verändern und die für die Herstellung von Chips erforderliche Produktqualität aufrechtzuerhalten - dazu gehört beispielsweise die Sorte Kibits).
Eine schlechte Lagerqualität während der Lagerung kann verschiedene Gründe haben: mechanische Beschädigung der Knollen, widrige Wetterbedingungen während der Vegetationsperiode und der Ernte, Verstöße bei der Lagerung von Kartoffeln, Sortenmerkmale.
Einer der wichtigsten Schritte bei der Bildung der Kartoffelhaltequalität ist die Ernte. Während der Vorbereitung ist es notwendig, den Zustand der Oberteile zu kontrollieren und rechtzeitig (chemisch oder mechanisch) zu entfernen. Diese Arbeiten werden durchgeführt, wenn die Blätter zu 70% oder 75% der Länge des Stängels ohne Blätter absterben (dies gilt für Sorten der mittelfrühen Gruppe und später). Bei Krautfäule werden die Spitzen früher entfernt.
Wir entfernen die Oberteile, um:
- um den Ernteprozess zu erleichtern (das Gewicht der Spitzen beträgt 20-30 t / ha im grünen Zustand und 2-3 t / ha im trockenen Zustand);
- die physiologische Reifung der Knollen beschleunigen + die Festigkeit der Schale erhöhen, um mechanische Beschädigungen zu vermeiden;
- um das Risiko einer Infektion von Knollen mit einer Infektion, einschließlich einer Virusinfektion, zu verringern.
Nach dem Abnehmen der Spitzen müssen bis zum Erntebeginn mindestens zwei bis drei Wochen vergehen, damit die Schalen der Knollen dichter werden.
Es ist auch zu beachten, dass bei der Produktion von Pflanzkartoffeln die neu angebauten Spitzen die Hauptquelle für die Infektion von Pflanzen mit Viren sind. Methoden der Krautentfernung, deren Reihenfolge, Zubereitungen und Aufwandmengen werden individuell für jeden Einzelfall ausgewählt. Es ist zu beachten, dass nicht alle Zubereitungen zum Austrocknen der Oberseiten von Pflanzkartoffeln geeignet sind. Darüber hinaus ist zu beachten, dass auf Böden, die zur Klumpenbildung neigen, empfohlen wird, zuerst Trockenmittel zu verwenden und dann die Oberseiten mechanisch zu entfernen . Bei Sorten mit schwachen Spitzen kann auf eine mechanische Entfernung durch Austrocknen in zwei Spritzgängen verzichtet werden.
Ebenso wichtig ist es, auf die richtige Verwendung von Medikamenten zu achten, da eine Verletzung der Anwendungsnormen zu einer Verdunkelung des Gefäßringes (in diesem Fall ist dies keine Manifestation der Krankheit) führen kann, Zerfall des Stolonendes von die Knolle ("Kartoffelnabelschnur"), was in der Folge zu schlechter Haltbarkeit und Verlust der Handelsqualität führt.
Während des Ernteprozesses muss der Züchter alle Anstrengungen unternehmen, um den Verlust und die Verletzung von Knollen zu reduzieren. Eine breite Palette von Erntegeräten (mit der Auswahl der optimalen technischen Mittel für einen bestimmten Standort) hilft dabei, diese Aufgabe zu erfüllen; Einstellung von Ernte- und Sortiermaschinen; kompetente Wahl der Arbeitsgeschwindigkeit. Es ist wichtig, die genaueste Grabungstiefe der Grate zu bestimmen, bei der die Knollen nicht beschädigt werden und nicht im Boden bleiben. Berücksichtigen Sie das Vorhandensein von Steinen und Kluten im Produktstrom.
Geerntet werden reife Kartoffeln mit verhärteter Schale, vorzugsweise bei trockenem Wetter.
Günstige Bedingungen für die Kartoffelernte sind die Abwesenheit von Regen, die Temperatur des Bodens und der Luft beträgt nicht weniger als 10 ° C (bei der Ernte unter 8 ° erhöht sich der Prozentsatz der mechanischen Schäden), die Bodenfeuchtigkeit beträgt nicht mehr als 70% der gesamte Feldfeuchtekapazität.
Und noch ein paar Worte zum Temperaturregime. Liegt die Lufttemperatur während der Ernte und Ablage zur Lagerung unter 5 °C, findet der natürliche Heilungsprozess in den Knollen nicht statt, was zu Ernteverlusten während der Lagerung führt. Außerdem haben nasse Knollen, die bei kaltem Wetter geerntet werden, keine Zeit zum Trocknen, was ebenfalls zu einer Abnahme der Haltbarkeit beiträgt.
Nun zu Kartoffelverletzungen. Unreife Knollen mit empfindlicher Schale müssen mit Vorsicht geerntet werden, da sie leicht beschädigt werden können. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie unbedingt Kontrollgrabungen durchführen, um die Bereitschaft der Kartoffel zu verstehen. Außerdem dürfen wir nicht vergessen, dass die Sorten unterschiedlich widerstandsfähig gegen mechanische Beschädigungen sind. Anspruchsvoller für die schonende Reinigung, Sorten mit hohem Stärkegehalt. Großknollen- und längliche Sorten vertragen keine Schläge. Und bei Kartoffelchips ist das Vorhandensein von Prellungen (die Auswirkungen von Schlägen) der Grund dafür, dass die Charge als nicht zum Braten geeignet erkannt wird.
Bereits in der Lagerungsphase werden mehrere Zeiträume zugewiesen:
- Behandlungszeitraum;
- Kühlzeit;
- die Hauptspeicherdauer;
- Aufheizen vor dem Entladen / Landen.
Das Trocknen von Kartoffeln nach der Ernte ist von großer Bedeutung für die Bildung der Qualität. Zu diesem Zeitpunkt wird die Fähigkeit der Kartoffel erkannt, Schäden zu heilen. Außerdem hat der Hersteller die Möglichkeit, die bei der Reinigung aufgetretenen Probleme zu beheben: Zum Beispiel, wenn die Arbeiten bei hoher Luftfeuchtigkeit durchgeführt wurden.
Während der Kühlperiode wird die Temperatur im Lager um 1 °C pro Tag gesenkt. Dies geschieht durch Belüften mit feuchter Luft (um den Turgor der Knollen zu erhalten). Eine zu starke Belüftung oder Zufuhr von trockener Luft führt zu einem Feuchtigkeitsverlust der Knollen und einer Abnahme ihrer Masse, hemmt den Heilungsprozess und kann die Gefahr von Hausschwamm verursachen. Das Lüften sollte sofort beendet werden, wenn die oberste Schicht der Knollen trocken wird und mit Staub bedeckt zu sein scheint.
Die Dauer der Behandlungszeit hängt von den Witterungsbedingungen, der Feuchtigkeitsmenge, der Art der Lagerung (Schacht/Behälter) und der Qualität der geernteten Kartoffeln ab. Am Ende dieser Phase werden die ersten Knollenanalysen nach der Ernte durchgeführt, um den Gesundheitszustand der Charge zu verstehen und weitere Schritte zu unternehmen, um die Produkte besser zu konservieren.
Während der Kühlperiode sinkt die Temperatur der Knollen allmählich auf das Optimum. Anschließend müssen während der Hauptlagerzeit die Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen durch Lüften auf einem konstanten Niveau (ohne Druckstöße) gehalten werden. Unter solchen Bedingungen werden die Keimprozesse bei Kartoffeln gehemmt, obwohl es Sorten gibt, die zu einem frühen Erwachen neigen, muss für sie daher die "Hemmtemperatur" gesenkt werden (bezieht sich auf Pflanzkartoffeln).
Lassen Sie uns auch das Thema Speicherkrankheiten ansprechen. Der Kampf gegen sie beginnt auf dem Feld, die Gesundheit der zukünftigen Partei wird in die Vegetationsperiode gelegt. Kartoffeln "lieben" Krankheiten sehr, sie sind eine ausgezeichnete Umgebung für ihre Entwicklung. Während der Lagerzeit können Krankheiten fortschreiten. Aber! Sie können sie eindämmen, wenn Sie rechtzeitig auf die Anzahl der beschädigten Knollen im Gesamtproduktionsvolumen achten, die Behandlungszeit korrekt durchführen und dann die Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Lager überwachen. Die Kartoffel selbst zeigt ihre „Schmerzpunkte“, sie müssen nur richtig verstanden werden und versuchen, die negativen Folgen zu reduzieren.
Herzlichen Glückwunsch an alle zum Beginn der neuen Saison, wir wünschen Ihnen gutes Wetter und eine reiche Ernte von ausgezeichneter Qualität!
КС