Sergey Artemov
Die Ernte ist nicht zugunsten der Chips. Die Anzahl der Packungen beliebter Snacks kann aufgrund von Rohstoffmangel in den Regalen der Geschäfte sinken. Es werden weniger Kartoffeln geerntet als im Vorjahr. Und das ist nicht nur für Russland typisch, sondern auch für viele andere Länder - Fastfood-Produzenten müssen hart arbeiten, um eine freie Ernte zu bekommen. Was hat die Corona-Pandemie damit zu tun?
Nicht genug Kartoffelchips! Dies geben die führenden russischen Hersteller von knusprigen Snacks an. Und was heißt, Landwirte bemühen sich, zu einem höheren Preis zu verkaufen. Beide Befürchtungen seien auf ihre Weise wahr, sagt Alexei Plugov, Leiter des AB-Centers, eines Experten-Analyseportals für die Agrarindustrie. Jetzt ist die Kartoffelernte in unserem Land in vollem Gange. Darüber hinaus hält der Markt ein hohes Preisniveau.
PLUGOV: Man könnte sagen, beispiellos groß. Wenn die Kosten im letzten Jahr zu diesem Zeitpunkt im Großhandelslink 8-10 Rubel pro Kilogramm betrugen, liegen sie jetzt bei 20 Rubel pro Kilogramm. Das heißt, die Preise sind 2-mal höher als in diesem Jahr.
Die Kartoffelanbaufläche hat in diesem Jahr abgenommen. Deshalb ist die Ernte geringer. Aber das ist laut Alexei Plugov nur einer der Gründe; der Bruttoertrag dieser Ernte sinkt dadurch die zweite Saison in Folge.
PLUGOV: Dieses Jahr war es später Frühling. Dann, im Sommer, waren die Bedingungen auch nicht sehr günstig und der Ertrag dürfte geringer ausfallen als im Vorjahr, die Ernte pro Flächeneinheit ist noch geringer. Es gibt auch Fragen zur Qualität der Ernte selbst. Sagen wir auch, es ist zu früh, um die Ergebnisse zusammenzufassen, aber im Allgemeinen ist es schlechter als im letzten Jahr: 2019 betrug die Kartoffelernte 7,5 Millionen Tonnen, im Jahr 2020 - 6,8 Millionen Tonnen. Im Jahr 2021 erwarten wir, dass die Sammlung um weitere Millionen Tonnen zurückgeht und 5,8 Millionen Tonnen betragen wird.
Dies sind jedoch konsolidierte Zahlen, bei denen der Löwenanteil von Tischsorten eingenommen wird - was in Geschäften unter dem Label "zum Kochen" und "zum Braten" verkauft wird. Die Sorten für die Chips werden "industriell" genannt, sagt Viktor Kovalev, Entwicklungsdirektor des Portals Potatosystem.ru, Geschäfte brauchen sie nicht umsonst, die Leute werden sie nicht kaufen.
Kovalyov: Der Unterschied zwischen Speisekartoffeln und Kartoffeln für die industrielle Verarbeitung liegt im Gehalt an Trockenmasse und Stärke. Dementsprechend ist in Speisekartoffeln weniger davon enthalten – bis zu 16 %, über 16 % der Stärke werden für die industrielle Verarbeitung verwendet.
Je mehr Stärke, desto schlechter nehmen die Kartoffelscheiben das Öl beim Frittieren auf, wodurch die Ölkosten gesenkt werden und die Chips selbst weniger nahrhaft sind, können sie fast als schmackhaftes und gesundes Lebensmittel beworben werden. Jeder Verbraucher hat diesbezüglich sein eigenes Wissen. Aber die Tatsache ist in Zahlen: Das Coronavirus hat viele zur Fernarbeit geschickt, und die Menschen haben die Fahrten in Theater, Kinos und Restaurants reduziert. Filme werden immer häufiger auf Laptops und Tablets unter einer Decke und mit einer Packung Chips in der Hand geschaut. Ihr Absatzvolumen stieg während der Pandemie in Russland um 20 %. Natürlich begannen die Hersteller sofort mit dem Bau neuer Aufbereitungs- und Verpackungslinien. Aber sie haben einfach nicht genug Kartoffeln - das erklärt in der Realität die lauten Aussagen über den Rohstoffmangel. Denn, sagt Viktor Kovalev, sei es möglich, in einem Jahr eine Anlage zu bauen, aber Kartoffeln würden für ihn nicht so schnell wachsen.
KOVALYOV: Der Kartoffelanbau ist ein langfristiges Programm, man kann sich heute nicht entscheiden, irgendwo Saatgut zu kaufen und im industriellen Maßstab anzubauen. Dies ist ein ganzes Werk, das vom Wachsen aus dem sogenannten Meristem, dem Wachsen aus dem Käfig der Miniknollen, dem ersten Feld "Superelit" bis zur ersten Reproduktion reicht. Dies ist ein Programm bis zu 5 Jahren. Daher ist es leider unmöglich, sofort zu entscheiden, dass wir hier Kartoffeln für die industrielle Verarbeitung anbauen.
Wir nehmen im Frühjahr einen Eimer Kartoffeln, pflanzen sie in die Löcher, warten 3 Monate und sammeln 4 Eimer - mit diesem einfachen agronomischen Wissen arbeiten alle Ferienhausbesitzer und Landbewohner. Aber die industrielle Produktion dieser Kultur ist ein wenig anders, bemerkt Viktor Kovalev, und ist gar nicht so alltäglich. Bis heute verlassen sich viele Betriebe, die Saatgut ins Land eingebracht haben, beispielsweise auf natürliche Bewässerung.
KOVALYOV: Viele Menschen bauen Kartoffeln nach der alten Technologie ohne Bewässerung an und erzielen eine Ernte von 20-25 Tonnen pro Hektar. Und Unternehmen, die Bewässerungskartoffeln anbauen, kennen die gesamte Technologie und bauen 60 - 70 Tonnen an. Die Zahlen unterscheiden sich, wie Sie sehen können, erheblich.
Und selbst so leistungsfähige Betriebe haben in Zukunft kein besonderes Interesse, auf die Produktion von Rohstoffen für Chips umzustellen. Die Preise auf dem Markt, glaubt Viktor Kovalev, werden es ihnen ermöglichen, gutes Geld zu verdienen, das "mit weniger Aufwand" genannt wird.
KOVALYOV: 2020 und 2021 zeigen, dass die Kosten für Speisekartoffeln höher sind als die Einkaufskosten für die Verarbeitung. Daher ist es für Landwirte wirtschaftlich nicht machbar, Kartoffeln zur Verarbeitung anzubauen. Sie kaufen es frisch bei ihm, lagern es einfacher und die Umsetzung geht viel schneller. Jetzt ist die Nachfrage nach Speisekartoffeln recht gut.
Endgültige Aussagen über die Sättigung der Chipsindustrie mit Rohstoffen werden im November möglich sein, wenn die Kartoffelernte in Russland beendet ist und die Lagerstätten gefüllt sind. Weiter entfernte Preisschätzungen sehen laut Alexei Plugov im Allgemeinen so aus.
PLUGOV: Jede Woche werden 500 Tonnen geerntet - die aktivste Phase der Ernte. Die Preise können ein wenig zurückgehen, sinken. Es besteht jedoch die Möglichkeit, dass im Frühjahr der Preis im Großhandel 30 Rubel pro Kilogramm beträgt. Das heißt, jetzt sind es 20 und im Frühjahr können es 30 sein. Daher werden bereits im Februar große Mengen Kartoffeln aktiv zu uns importiert - Ägypten deckt seinen Bedarf regelmäßig, dann - Pakistan, Iran.
Der Absatz von Chips stieg um 30 %. Den Fabriken fehlt es an Rohstoffen. Aber diese Beschwerden kommen nicht mehr aus Russland. In der Schweiz wiederholt sich das Bild fast. Und hier die Berichte von Landwirten in Nordwestdeutschland, Holland und Belgien: Der Ertrag ist von Jahr zu Jahr gleich, aber die Kartoffelanbaufläche hat abgenommen. Außerdem sind die Kosten für die Schädlingsbekämpfung gestiegen. Energie wird teurer und die Speicherung für den kommenden Winter teurer. Und da die Börsenpreise für Getreide und Raps stark in die Höhe geschossen sind, werden viele Landwirte im Frühjahr darauf umsteigen - deutlich günstiger.
Bei Kartoffeln scheint es keine guten Nachrichten zu geben: "Amerika hofft auf eine Ernte in Idaho" - so titelten vor einer Woche ausländische Branchenportale. Dieser Staat liefert ein Drittel der Kartoffeln an den US-Markt. Vor ein paar Tagen erschienen Vorhersagen - aufgrund der Sommertrockenheit wird die Ernte um 5% zurückgehen und die Qualität wird deutlich schlechter. Was soll man sagen, wenn in Weißrussland mitten in der Kartoffelernte Pläne für den Import von Kartoffeln angekündigt wurden. Zum ersten Mal in der gesamten unabhängigen Geschichte der Republik.