Ende 2021 wurde der Leiter der Abteilung für Kartoffelanbau von YuUNIISK, einer Zweigstelle der föderalen staatlichen haushaltswissenschaftlichen Einrichtung UrFARC, Ural-Zweigstelle der Russischen Akademie der Wissenschaften, Doktor der technischen Wissenschaften O.V. Gordeev reichte einen Antrag für die Erfindung "Verfahren zur Herstellung von getrockneten Instant-Kartoffelspinnweben" ein, berichtet der Pressedienst des FGBNU-Urfa-Forschungszentrums der Ural-Abteilung der Russischen Akademie der Wissenschaften. Das Kartoffelsystem hat bereits darüber gesprochen Erfindung.
Anfang vergangener Woche kam eine Nachricht aus Moskau über den positiven Abschluss der formalen Prüfung dieses Antrags.
Die Erfindung bezieht sich auf die Lebensmittelindustrie, insbesondere auf die Herstellung von Halbfabrikaten aus rohen geschälten Kartoffeln, sie trägt zu einer deutlichen Verringerung des Energieverbrauchs, der Rückgewinnungs- und Kochzeit und einer Steigerung der Produktionseffizienz bei.
Kartoffeln werden gewaschen, inspiziert, kalibriert, gereinigt, geschnitten, mit kaltem fließendem Wasser gewaschen, um Stärke zu entfernen, blanchiert, mit kaltem fließendem Wasser gekühlt, Feuchtigkeit wird von der Oberfläche der Kartoffel mit einem Luftstrom bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 ° C entfernt und bei einer Temperatur von nicht mehr als 55°C im Dickenprodukt getrocknet, indem das Trockenmittel durch die Produktschicht auf den endgültigen Feuchtigkeitsgehalt geblasen wird. Das Endprodukt ist eine getrocknete Kartoffel mit einem Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 8 % und einem Stärkegehalt von weniger als 10 %. An einem trockenen Ort länger als 2 Jahre gelagert. Wenn es eingeweicht ist, wird es innerhalb von 8 Minuten wiederhergestellt und nimmt um das 6-7-fache zu. In kochendem Wasser wird das Kartoffelspinnennetz wiederhergestellt und gleichzeitig 8-10 Minuten lang gekocht. Ein originalgetreu wiederhergestelltes Kartoffelspinngewebe wird wie eine normale geschälte Kartoffel für die Zubereitung von Suppen, Kartoffelpuffern und Aufläufen verwendet.