Unter den Gemüsesorten des Borschtsch-Sets nimmt Weißkohl umsatzmäßig eine der Spitzenpositionen ein, obwohl er den landwirtschaftlichen Erzeugern nicht immer ein hohes Einkommen beschert. Landwirte aus Regionen mit unterschiedlichen klimatischen Bedingungen sprachen über die Besonderheiten des Anbaus dieser Kulturpflanze, die Situation auf den Feldern auf dem Höhepunkt der Saison und die Aussichten für die nächste Ernte.
Andrey Babushkin, KFH Babushkin A. A., Republik Mari El
– Wir haben vor mehr als 10 Jahren mit Weißkohl begonnen, der auf einer Fläche von bis zu 30 Hektar angebaut wurde, haben uns dann aber auf Kartoffeln konzentriert. Der Hauptgrund dafür ist, dass die Herstellung viel Handarbeit erfordert, der Anbau der Knollen jedoch weitestgehend mechanisiert erfolgt. In dieser Saison sind auf dem Hof wie in der Vergangenheit 13 Hektar für den Kohlanbau vorgesehen.
Diese Kultur kann sehr profitabel oder äußerst unrentabel sein – je nachdem, wie hoch der Preis auf dem Großhandelsmarkt ist. Das Jahr 2022 erwies sich in diesem Bereich also als Misserfolg für die Gemüsebauern und das Jahr 2021 brachte hohe Gewinne. Im Allgemeinen zeichnet sich Kohl durch große Preissprünge aus: Er kann für 50 Rubel pro Kilogramm und für 5 Rubel verkauft werden.
In der ersten Julihälfte scheint es eine Sünde zu sein, sich über Kohl auf den Feldern der Republik zu beschweren. Die Sämlinge wurzelten gut, es gab genügend Feuchtigkeit, es gab keine starke Hitze. Selbst die Kohlmotte macht keinen großen Ärger. Bisher sind die Aussichten für die zukünftige Ernte nicht schlecht und ich denke, dass dieses Jahr für die Ernte erfolgreich sein wird.
Heute ist eine heiße Zeit für die Produzenten von Frühkohl aus der Region Krasnodar, der Region Rostow und Dagestan, aber wir sind keine Konkurrenten für sie. Wenn unsere Kollegen aus den südlichen Regionen ihre Waren abverkaufen, herrscht für einige Zeit Marktflaute. Und im August, wenn der mittelreife Kohl reift, wird der Verkauf dieses Gemüses noch profitabler als im Juni und Juli.
Während der Massenreinigung im September brechen die Preise stark ein. Während dieser Zeit sind Landwirte, die keine Möglichkeit haben, ihre Ernte zu lagern, bereit, sie um jeden Preis zu verschenken. Hier werden Händler aktiver und leiten einen Teil des Kohls bereits in den Einzelhandel und einen Teil in die Verarbeitung um. Bei stabiler Nachfrage bleibt der Preis auf einem akzeptablen Niveau; andernfalls sind die Gemüsebauern gezwungen, mit Verlust zu handeln. Doch viele Bauernhöfe wie der unsere lagern ihre Ernte ein, weil sie mit steigenden Preisen für ihre Produkte rechnen.
Nach meinen Schätzungen ist Mari El einer der größten Weißkohlproduzenten in Russland. Allein in unserem Bezirk Gornomariysky nimmt es etwa 3,5 Tausend Hektar ein. Im Herbst verlassen täglich 50 bis 60 schwere Lastwagen sein Territorium, die Gemüse in ganz Russland bis in den Fernen Osten liefern. Allerdings sind die Produktionsmengen inzwischen zurückgegangen, denn es gab Jahre, in denen die Ernte aus der Republik per Bahn verschickt wurde.
Valentin Myakushev, KFH Myakushev V. S., Gebiet Kaliningrad
- Die stärkste Dürre herrscht in der Region seit Frühlingsbeginn, dadurch haben alle Kulturen gelitten, nicht nur der Weißkohl. Auf unserem Hof wäre beispielsweise der Getreideanbau fast ausgestorben. Da es selbst im Mai und in der ersten Junihälfte keinen Niederschlag gab, wurde Kohl auf trockenem Boden gepflanzt, und dann wurde für weitere drei Wochen mit Regen gerechnet. Sie haben selbst gegossen, aber das war nicht genug für die feuchtigkeitsliebenden Pflanzen, und jetzt sehen sie nicht mehr so gut aus. Eine gute Ernte kann nur durch eine erneute Aussaat gewährleistet werden. Aber dann besteht die große Gefahr, dass wir vor Beginn der herbstlichen Starkregenfälle keine Zeit für die Ernte haben und es schlichtweg unmöglich ist, das Feld zu betreten.
Früher haben wir pro Saison bis zu 10 Hektar Kohl angebaut, in den letzten Jahren jedoch nicht mehr als drei, da die Umsetzung sehr schwierig ist. Frühe Sorten wurden im Jahr 2023 überhaupt nicht gepflanzt, weil es zu viel Konkurrenz zwischen ihren Erzeugern gab. Obwohl diesmal aufgrund der Dürre bei keinem der Einheimischen Frühkohl wuchs. Normalerweise ist der Markt bereits im Juni, wenn die Ernte beginnt, mit diesem Produkt übersättigt und man weiß einfach nicht, was man damit machen soll.
Die Region ist mit Weißkohl völlig autark und die Landwirte verkaufen ihn bis zum Frühjahr weiter. Das Gemüse erfordert keine großen Kosten und wird von vielen Landwirten und landwirtschaftlichen Betrieben gerne angebaut. Kohl wird hauptsächlich über Zwischenhändler verkauft, die im Rahmen von Verträgen mit Verarbeitern und Handelsunternehmen zusammenarbeiten. Und wenn von ihrer Seite eine Nachfrage besteht, kann der Anbau einer Kulturpflanze als profitabel bezeichnet werden. Doch oft kommt es vor, dass bis zu einem Drittel der Ernte weggeworfen oder für einen Cent verkauft werden muss.
Stepan Lesnichin, SSSPK YugOvoshchSbyt“, Region Astrachan
- Dieses Jahr sind wir wirklich überschwemmt und es regnet ständig und in der gesamten Region, mehr oder weniger stark. Durch zu viel Feuchtigkeit platzt der Kohl, die Qualität des resultierenden Produkts sinkt. Da große Mengen Gemüse auf den Markt kommen, kann es bei vielen Herstellern zu Absatzproblemen kommen, und es macht keinen Sinn, gebrochene Kohlköpfe zur Lagerung aufzubewahren.
In unserer landwirtschaftlichen Genossenschaft ist die Kohlanbaufläche in den letzten vier Jahren unverändert geblieben. Die Reinigung beginnt in der Regel am 10. Juni, läuft auf Hochtouren und endet im Juli. Im Moment sind unsere Arbeiter auf dem Feld und kämpfen für eine neue Ernte.
Kleine Gemüsebauernhöfe verkaufen ihre Produkte hauptsächlich über Zwischenhändler, während große Betriebe direkt mit Großabnehmern, einschließlich Einzelhandelsketten, zusammenarbeiten. Im ersten Fall sind die Preise für Kohl viel niedriger, aber der Verkauf ist aktiver. Im zweiten Fall sind die Konditionen günstig, es gibt jedoch größere Schwierigkeiten aufgrund der strengen Anforderungen der Einzelhändler an die Produktqualität.
Es ist noch zu früh, Prognosen für die laufende Saison abzugeben, und das ist eine undankbare Aufgabe. Schauen wir uns die Situation an und bewerten wir sie nach Abschluss der Reinigungsarbeiten. Denn noch ist unklar, wie die Witterungsbedingungen in Zukunft sein werden und welche Preise sich für Weißkohl am Markt bilden werden.
Ivan Shishkanov, CH «Freundschaft", Region Tjumen
- Die Kulturbedingungen in der neuen Saison sind aufgrund natürlicher Anomalien äußerst ungünstig. Frühlingsfröste wurden in der Region nicht nur im April, sondern auch Anfang Mai registriert. Und zwar so stark, dass die Pflanzen komplett abstarben, wie zum Beispiel Gurkenkulturen. Kohl ist kältebeständiger, dennoch wurden einige Triebe schon früh geschädigt.
Im Mai befanden sich die Sämlinge noch in den Gewächshäusern, als die Hitze einsetzte und im Schatten bis zu 36 °C erreichte. Als sie auf dem Feld landeten, waren die Sprossen geschwächt und „saßen“ noch einen Monat lang bei der gleichen hohen Temperatur im Boden. Außerdem auf künstliche Bewässerung, da wir insgesamt zwei Monate lang keinen Regen hatten. Dementsprechend verlangsamten sich alle biologischen Prozesse in Pflanzen, Stickstoff, Kalium oder Phosphor konnten nicht vollständig aufgenommen werden.
Dann regnete es in Strömen, und in drei Tagen fielen etwa 100 Millimeter Regen. Danach begann sich die Situation zu beruhigen, aber die zweiwöchige Verzögerung des Pflanzenwachstumsplans konnte nicht mehr ausgeglichen werden. Und wenn es wieder zu einer längeren Hitzeperiode kommt, werden wir definitiv keine gute Ernte einfahren können.
Laut Produktionsprogramm bleibt die Kohlanbaufläche auf dem Bauernhof jährlich ungefähr auf dem gleichen Niveau. Wir beginnen in den ersten Julitagen mit der Ernte und häckseln reife Kohlköpfe sofort für den Verkauf bis zum 20. September. Ab diesem Datum beginnen wir unter Fortführung des Verkaufs mit der Ernte später Sorten, die zur Lagerung in Kühlschränken verschickt werden. Kritische Kälte kann jederzeit bis zu -10 °C auftreten, und wir haben es eilig, die engen Fristen einzuhalten. Die Lieferung der Produkte erfolgt hauptsächlich über große Einzelhandelsketten. Geplante Verkäufe dauern bis zum 10. März, tatsächlich können sie jedoch erst im April enden.
Wie Sie bereits sehen können, werden unsere Verluste bis zum Ende der Saison etwa 5 % der Bruttoernte im Vergleich zum Vorjahr betragen. Bei der aktuellen Kohlumsetzung hat es uns immer gefehlt, und dieses Jahr wird das Fällfenster noch kürzer sein. In der Region war im letzten Jahrzehnt ein leichter Rückgang der Weißkohlproduktion zu verzeichnen. Ich denke, das liegt nicht an der Rentabilität, sondern an der Notwendigkeit, Arbeitskräfte anzuziehen. Arbeitskräftemangel zwingt Landwirte dazu, sich für weniger marginale, einfacher anzubauende Feldfrüchte zu entscheiden. Aber auch andere Landwirte, die Kohl auf ihren Feldern halten, erhalten die Möglichkeit, diesen Bereich effektiv weiterzuentwickeln.
Irina Berg